海带炖猪肘子,或者猪蹄都特别好吃。配上特制的料汁,很下饭 。当然,最灵魂的还是我的料汁。哈哈
By 爱做菜的勇哥
用料
- 肘子 两斤
- 海带 一大张
- 大葱 适量
- 姜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量克
- 鸡精 适量
- 香叶 3片
做法步骤
1、处理肘子,肘子尽量要烧一下,再洗净这样更好吃。这样炖的更好吃。烧好的肘子,温水泡软洗净剁小块备用。 开水加入大葱,料酒,姜片焯烫肘子,再次煮开煮5分钟。捞出备用
2、处理海带,海带洗净,泡水多洗几次。切条状,烧开水煮五分钟,再用凉水泡一会备用。 准备佐料,姜片,香叶。备用 肉放入高压锅,佐料放入锅中炖一小时
3、炖好后加入少量盐,鸡精融化加入锅中。 盛入大盆
4、准备灵魂料汁。 方法:准备花椒面(重庆的辣椒面,可以买二荆条辣椒面也行,超市普通的辣椒不好吃,光辣不香) 两个蒜剁蒜泥,加入芝麻,少量白糖,倒几滴生抽。 烧热油,浇入即可。 处理好以后,加入少量盐,味精,花椒面。 灵魂料汁就做好了。
5、肘子肉配上灵魂料汁,特别下饭。
小贴士
1、肘子尽可能要烧一下皮,烧黑以后用温水泡软洗净。 2、整个过程中只放盐,鸡精,姜片即可。 3、灵魂料汁是关键,大家可以这样操作,辣椒的选择非常重要。贵州的朝天椒辣,四川的二荆条香,河南(或北方)的辣椒便宜。条件允许可以配比。 4、一定要下米饭,特别开胃,爽口
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