河粉，又名沙河粉，源自广州沙河镇，是岭南地区广为人知的一种米制品。但梧州河粉，却是“青出于蓝而胜于蓝”， 口感薄、透、滑，更易入味，口感更佳。
在吃法上，梧州人把上汤河粉（梧州人称为“窝粉”）奉为经典。要想上汤河粉好吃，关键在于汤底，梧州人一般选用新鲜筒骨，加上水，大火烧开，再用小火熬至汤白味浓，再放上酱料，鲜香扑鼻。吃时用开水烫热一下河粉，放进碗里，舀进上汤，再配上梧州特色的牛腩、扣肉、叉烧、牛肚、猪脚、腐竹等丰富的配菜，这样一碗口味绝佳的上汤河粉就可以上桌了。
河粉一直是梧州人民的至爱，也是梧州人民引以为豪的美食。梧州市的每条大街小巷，每隔几十米，甚至几米，就会有一间粉店，每间粉店都各有风味，知名的粉店有超记粉店、炳记粉店、松记粉店、芳记粉店等。
对于梧州人来说，不管早晚还是夜宵，最离不开的就是河粉了，只要嗦一碗热气腾腾的河粉，就有种万事熨帖的安心感，这就是河粉对于梧州人的精神寄托吧
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