1、黄瓜5根切片,放到晒网上铺开晾晒一天,晒至表皮没水份就行
2、晒好用开水冲洗沥干水分,碗里1勺白芝麻➕1勺辣椒粉淋上热油➕1勺生抽➕1勺陈醋➕少许盐和糖拌匀
3、倒入黄瓜里拌匀就可以开吃啦
咸菜食材
姜不辣300克,辣椒5根,大蒜1头
步骤
1先来做腌咸菜的料汁 5勺生抽 3勺醋 1勺糖 1个八角倒入锅里 小火煮开晾凉
2姜不辣提前洗干净 太阳底下晾半天时间 切成薄片 辣椒切丝 大蒜切片
3把姜不辣 辣椒 大蒜片放到容器 倒入料汁拌匀腌制2小时以上就能吃了
酸辣爽脆腌白萝卜食材:
白萝卜1根,红辣椒2个,绿辣椒1个,蒜瓣3个,盐15g,米醋3勺,柠檬半个,花椒粒12颗
做法:
1、白萝卜洗干净不用去皮,一开四切成约0.5cm厚片,放入15g盐,戴上手套抓揉几下腌制1小时以上。
2、辣椒切成小丁,喜欢吃辣可以多放两个,不喜欢辣可以不放,不过我把籽去掉了会减少辛辣味,蒜和姜切片,姜片4片左右就好不要放多。
3、罐子消毒,可蒸消毒,可开水烫都可以,晾凉放入一旁。提前准备一些凉白开水,一定是烧开晾凉的水。
4、用盐腌制的萝卜倒掉控下来的水分,攥干水分后加入凉白开水冲洗一下再攥干水分。
5、罐子里放入花椒粒和辣椒,姜片和蒜片,米醋3勺,白糖15g,柠檬半个挤汁到罐子里,加少许凉白开搅和一下,放入白萝卜片,再倒入凉白开到口,翻拌一下盖住放入冰箱冷藏一两天,很脆,刚刚做出来时就很好吃了!好下饭。
腌黄瓜辣椒准备食材
主要食材:黄瓜5斤,萝卜5斤,辣椒2斤,姜200克,蒜瓣100克,盐250克(腌制出水的)
汤汁配料:鲜花椒50克,八角10个,酱油2500克,醋1500克,花生油200克,糖350克,白酒250克,味精100克,盐250克(放汤里的)
做法与步骤
1黄瓜萝卜辣椒全部洗干净控干水分(一定要控干水分),黄瓜萝卜切成条放入250克盐腌制一晚上出水。
2把腌制好的萝卜黄瓜条晒至半干状态。(太阳好的话晒一天就行)
3锅中放入花生油,花椒八角爆香,倒入酱油5斤,醋3斤,白糖7两,白酒4两,盐半斤烧开煮两分钟关火。
4汤汁凉透!一定要凉透!把晒好的萝卜黄瓜放进去,姜切片,蒜切片,辣椒从中间切开也放进汤汁中,密封腌制5-7天即可食用。