红烧兔肉是一道著名的四川美食，虽然很对人都爱吃兔肉，但是很难处理兔肉的味道，导致很多人都不愿意在家制作，那如何才能在家里做出美味呢，今天师傅不仅教大家如何制作兔肉诀窍，而且给大家制作兔肉的配方，让您吃到营养丰富，口感鲜嫩的兔肉，解决你所遇到的所有问题，长话短说，先给大家揭秘。
食材：兔肉2斤、青椒一个、红椒一个配菜（想吃什么就放什么）。
调料：大葱2段、姜片4片、白糖20克、酱油15ml、陈醋15ml、淀粉10克、鸡精1克、料酒20克、香油10ml、干辣椒适量、花椒适量（提前用酒泡制10分钟）、食用油适量、鲜汤500ml。
配方：八角2个、桂皮一个、香叶2片、小茴香3克。
做法：
1.先把兔肉剁成小块，然后用冷水泡制半小时（有个别地区用热水冲洗），然后进行焯水，过冷水沥干，然后处理自己喜欢吃的配菜。
2. 然后把兔肉进行腌制（焯水后腌制），加入食盐、酱油、料酒进行腌制，腌制15分钟即可，这样可以让兔肉提前入味。
3. 然后进行油锅炸制，炸制稍微金黄起皮即可。
4. 锅底给油，把配方、姜片、大葱、辣椒进行炒香，倒入兔肉，进行煸炒2分钟。
5. 放入准备好的鲜汤，加入花椒，小火进行煮到，直到兔肉烧到酥烂，然后加入上述调料。
6. 最后大火进行收汁，放入淀粉，加入适量香油、香葱即可出锅。
兔肉含有高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的高等肉类，而且吃起来肉质细嫩，味道醇厚，营养非常丰富，是不可多得的美食，希望每个人都能做出可口菜肴。
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