万能猪肉馅
猪肉馅10斤，盐100克，味精100，克，鸡粉50克，鸡汁30克，十三香5克，花椒5克，老抽酱油10克，黄豆酱油50克，东古酱油100克，水6斤，姜150克，葱200克，料油600克（葱姜也可以打成水，跟调料一块儿放进去）
猪肉海三鲜，猪肉馅1.5斤，海参、虾仁、墨鱼仔三样一斤。
万能牛肉馅（一斤）
牛肉馅300克，猪肉馅200克，盐5克，味精5克，鸡粉5克，鸡汁三克，十三香4克，胡椒粉3克，东古25克，黄豆酱油20克，姜15克，葱20克，水300克，香油25克，料油25克。
400克牛肉馅，放100克大葱。
万能鸡肉馅
鸡胸肉350克，猪肥油肉馅150克，盐8克，味精10克，鸡粉10克，胡椒粉一克，生抽4克，料酒6克，广东米酒6克，姜汁6克，鸡汁5克，水350克，蛋清一个，料酒25克，香油25克，搅拌均匀粘稠即可。
一斤母馅，100克菜。
万能羊肉馅（1斤）
羊肉馅300克，猪肉馅200克，盐10克，味精7克，鸡粉10克，十三香一克，胡椒粉一克，东古一品鲜酱油10克，黄豆酱油10克，姜15克，葱20克，水300克，料油25克，香油 25克
400克羊肉馅，放100克大葱。
万能素馅
菜350克，鸡蛋150克，料油30克，大油15克，盐三克，味精5克，鸡粉三克，十三香一克，蛤精5克。
黄瓜虾仁
800克虾仁，200克虾泥（虾仁剁成虾泥），200克鸡蛋，300克黄瓜，盐16克，鸡粉12克，料油60克，色拉油120克。
料油：色拉油5斤，花椒5克，大料5克，香叶3克，桂皮2克，草果3克，姜片10克，葱50克，芹菜50克，香菜50克
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