农村自榨油到底能不能吃？这个问题有一定的争论。有人认为能吃，有人认为不能吃，各自有各自的观点，至于谁对谁错，接下来大家一起看看就知道了。
食用自榨油能致癌？自榨油烟点低，食用之后容易产生致癌物质，所以不能食用自榨油。这句话估计不少人都看到过，到底对不对？
大家首先要了解什么是烟点？它是指油脂受热时肉眼能看见样品的热分解物成连续挥发的最低温度。用通俗的话来说，当把食用油加热之后，油开始冒烟时候的温度，就是所说的烟点。
为何说烟点低会致癌？大部分的说法是食用油中含有杂质，会降低烟点。而对于自榨油来说，由于工序不复杂，没有经过精炼，所以，有些人觉得含有杂质多，烟点低，食用后会致癌。
这个结论是否正确？央视的《是真的吗》节目对此也做了实验，分别测试了花生自榨油以及超市购买的桶装油，得出的结果出乎很多人意料，花生自榨油和超市购买的桶装油，烟点基本能相同，都在220-230度之间。通过这个实验可以说明，自榨油烟点低能致癌的说法不攻自破，如果依靠烟点就判断自榨油致癌，那么超市销售的桶装油也都致癌了。
有报道说，自榨油黄曲霉毒素超标不能食用，吃了也会致癌，让不少人不敢食用自榨油。
黄曲霉毒素是一类天然存在的致癌物，具体结构、理化性质、分布情况不赘述，大家记住一点，发霉的食物中会含有黄曲霉毒素。
如果发霉的花生、油菜籽，经过榨油之后被人食用，的确会影响人体的身体健康，不宜食用。这点大家也都清楚，因此，在自榨油的过程中，如果因存贮不当，花生、油菜能出现发霉现象，就不能榨油了。另外，如果少部分出现发霉现象，有些朋友会把发霉的挑出来再进行榨油。
黄曲霉毒素的标准含量有一定的标准，而食用油的标准为不超过10ug/kg（黄曲霉毒素B1），具体检测需要到专业机构，不超标没问题，可以正常食用。而农村自榨油的黄曲霉毒素是否超标，和多方面因素有关，比如上面提到的作物发霉，或者榨油机器残留等。
提到自榨油优点，很多人会想到不含添加剂，所使用的油料作物是自己种植的，榨油过程自己全程可以观看，没有田间任何物质，自己心里吃起来比较放心。
自榨油成本低，自己种植的作物，只需加工费即可，如果去超市买桶装油，一桶5升装的就需要几十元钱，甚至上百元。
除此之外，还有一个很重要的点，那就是转基因，不少朋友害怕购买的桶装油是转基因油，而自己种植的作物，肯定不是转基因，因此，更偏爱自榨油。
提到自榨油的缺点，不少人会想到卫生问题。农村自榨油现场笔者亲自去过，一些榨油作坊确实卫生不达标，出现脏乱差的情况。另外，榨油机器也未定期清洗，残留的油脂可能会含有细菌。如果遇到发霉的油料作物，不排除上面提到的含有黄曲霉毒素。
综上所述，农村自榨油到底能不能吃的问题，个人观点是可以吃的，很多农村地方的朋友，已经吃了好多年，也没出现不良的情况，并且身体健康良好。笔者也问过村里面80岁的大爷，他说，自己吃了大半辈子的自榨油，几乎是从小吃到大，身体一直很好。
不过，话虽如此，笔者也有个小建议，大家在选择榨油作坊的时候，尽量选择干净卫生的作坊，另外，发霉的油料作物，就不要再榨油了。
