最近几年很多人都特别喜欢原生态、纯手工，就拿我们生活中离不开的吃来说，什么土鸡蛋、土鸡、土榨花生油等等，都受到了很多消费者的追捧。对于现在的年轻人来说，很多人对这些东西都不感兴趣，可是对于我们的父母辈来说，这些东西绝对算的上是香饽饽。特别那些所谓的土榨花生油，更是摇身一变成了网红产品。可是这些所谓的土榨花生油真的就比的食用油吃着健康营养吗？
事实证明土榨花生油的确存在健康风险，因为这种花生油往往会含有大量的“黄曲霉毒素”。那么这所谓的黄曲霉毒素有多厉害呢？它的可怕之处就是无论你是长期吃，还是短期吃都会对身体健康造成危害。如果长期少量的食用这种黄曲霉毒素超标的土榨花生油，它可能会让你不知不觉中患上肝（ai）。短期大量食用的话，会引起急性中(毒)，出现发烧、下肢浮肿等肝(du)性症状，严重时可能会致命。
其实一直以来，土榨花生油都是黄曲霉毒素超标的重灾区，而且每年都会有花生油黄曲霉毒素超标的刑事案件发生。土榨花生油之所以出现黄曲霉毒素超标，其主要原因是它的原料-花生。都知道花生是地上开花，地下结果，而土壤则是花生黄曲霉菌的主要来源。一旦花生采摘后没有进行充分的干燥处理，那么就会产生大量毒素。而这些所谓的土榨花生油，基本都是由各种小作坊生产的，无论是从选料还是食品安全方面，都仅仅凭的是个人经验，即使榨出来的油，色泽再好、气味再香，也都会存在毒素超标的隐患。
土榨花生油最大的卖点就是“土榨”，说白了就是传统的纯手工榨油方法。没做，传统的人工榨油法，的确在有的细节上做的很好，但它最大的短板就是，设备和工艺的落后。现代化食品加工设备和工艺的目的就是-去除杂质。而没有去除杂质的食用油，用现代食品技术的话语就叫做“原油”、“毛油”或者“粗油”。原油中的杂质很多，这些杂质对人体都有很大的危害。正规的食用油，在生产过程中都会经过脱水、脱臭、脱蜡等处理工序，以达到去除杂质，保证食品安全的目的，很显然那些所谓的土榨油，就做不到这一点。正是因为这些原油存在很多健康风风险，所以我国的食品安全标准中规定：“未经精炼的植物原油不能直接食用，只能作为成品油原料”。
土榨花生油除了有黄曲霉毒素外，还有很多危险成分，如苯并芘（一种致ai物质）、丙烯醛（有du物质）等。很多油坊为了提高出油率，一般都会在炒籽的时候提高温度，而油脂经过高温加热后，就会产生大量的苯并芘。油烟中含有的有(du)物质-丙烯醛，则会对人的呼吸道和眼睛产生强烈刺激。正是因为这个原因，很多正规食用油生产厂家，都会想尽办法提高食用油的烟点，例如一些精炼的大豆和花生油，烟点温度基本都能达到230度以上，一般情况下，即使锅开了也不会冒烟，这就大大降低了丙烯醛的产生。而土榨油没有专业的设备和技术进行精炼，烟点自然就很低，一般只有150-160度，所以很多人炒菜时会有很大的烟，这也就意味着会产生很多的-丙烯醛。
很多人追求天然、原生态食品的初衷，无非就是营养、健康。但是盲目而不科学的追求，就难免会适得其反。
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