莲藕是日常生活中较为常见的一种食物，属莲科植物根茎，既可食用也可做药用，莲藕中含有较为丰富的淀粉、蛋白质、维生素C、膳食纤维、单宁酸等营养物质，具有清热解毒、解渴止呕、健脾开胃、补益气血等功效，可以缓解吐血、便血、乏力等症状。
虽然莲藕具有很高的营养价值，但莲藕吃多了是会对身体有一定影响的，莲藕吃得过多可能会出现胀气、呕吐、腹泻等症状，加重寒性体质，因此不宜过量食用莲藕。
1.腹泻：莲藕属于寒性的食物，如果一次性吃得过多会导致脾胃虚寒，不仅会降低胃肠的消化功能，严重时还有可能会引起腹胀、腹痛、腹泻，所以吃莲藕需要控制量。
2.加重寒性体质：莲藕性寒，食用过多会加重体内的寒气。尤其是寒性体质的人，症状可能会更加严重，此外女性月经期间也要少吃莲藕，避免诱发痛经等症状的发生。
如果因为莲藕吃多了出现不适症状，应当及时就医，配合医生治疗。也可以在餐后适当的运动，促进胃肠蠕动，缓解不适症状。
适当吃莲藕对人体十分有益，莲藕有凉拌、煲汤以及煎炒等食用方式。除此之外，还可以将莲藕制作成藕粉。藕粉是以新鲜莲藕为原料，经过提纯加工后制成的淀粉。藕粉性温、味甘，含有鞣酸、蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、维生素、铁、钙等营养物质，具有健脾开胃、益气补血、止泻等功效，可以补充营养，增强体质，还可以缓解烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振等病症。需要注意的是，藕粉也要适量吃才行，以免藕粉过多造成消化不良，出现腹痛、腹泻等症状。
在日常生活中很多人可能会发现这样的一个现象，那就是有时候用莲藕煲汤或者炒着吃时，莲藕会发黑。一般情况下这是因为莲藕中含有一种鞣酸物质，鞣酸与铁质的器具接触，如用铁锅煲汤时就会导致汤里出现黑色，而且莲藕中还含有一些酚类物质，这些物质暴露在空气中，氧化后也会莲藕发黑。但其氧化产生的物质对人体来说没有什么毒性，只是表面的颜色发生了变化，是可以继续食用的。如果是放的时间过久，莲藕发黑则可能是变质引起的，是有毒的，最好不要食用。因为变质后会滋生大量的细菌病毒，若继续食用容易引发胃肠不适。
