我国的地大物博，并且因为南北跨度大，气候环境也有所不同，种植的作物也不一样。在这个时候南方已经开始挖冬笋了，这个藏在地下的野味，好吃又有营养。今年因为大部分地区降水偏少，冬笋的价格也有点贵，在市面上零售价更是高达30元一斤。
冬笋是楠竹地下的根茎侧芽发育而成的笋芽，由于一直在地底下生长，所以笋质幼嫩，吃起来美味可口。南方很多农民都有种植楠竹，这样不仅有冬笋、春笋可吃，一次种植可以采收多年，而且竹子在农村也是相当实用的。
不过还有一种笋，它的价格比冬笋更贵，在国际上都是非常有名气的，并且还被列为世界十大名菜之一。它也是农村的“懒人菜”，种植一次可以采收10年以上，一亩的产量可达3000斤以上，目前收购价是5元一斤，并且从来不愁滞销。
这种懒人菜就是芦笋，可以算得上是蔬菜中的“贵族”了，在前些年一斤芦笋的售价卖到二三十元。芦笋是天门冬科天门冬属多年生草本植物石刁柏的幼苗，它还没有出土的部分是呈白色的，所以也叫白笋，出土以后的是绿色的，因此成为绿笋，白笋的价格远高于绿笋，所以很多的种植户一般会对其进行遮光处理。
芦笋的食用历史非常悠久，它是起源于地中海沿岸的海岸边，早在公元前2世纪的时候，罗马人就开始把芦笋制成干品当食物食用。由于这种食物的口感脆爽甘甜，鲜美芳香，纤维又比较柔软，再加上富含了丰富的氨基酸、蛋白质和维生素，后来就被大量种植，并且很快成为了欧洲很多国家的传统食材，并且成为高端蔬菜，有着“蔬菜之王”的美誉，还被列为了世界十大名菜之一，一直在国际上拥有较高的地位。
早在19世纪末，芦笋就已经传入我国了，但是当时并没有引起种植，很少有人种植，直到上个世纪70年代，世界十大名菜之一的芦笋才开始在我国大量种植。因为这种蔬菜比较适合在温暖的南方种植，在过去的几十年里，芦笋一直是在江、浙、沪等地种植。随着市场的需求量不断扩大，其他的省份也开始尝试种植芦笋，其中福建、山东、河南、四川等地开始大规模种植芦笋。芦笋对环境的适应能力本来就很强，再加上大棚种植技术的成熟，这也为芦笋的种植创造了条件。
相比于其他的蔬菜，芦笋一次种植可以连续采收10年以上，不用像其他的作物那样，种植一茬收获一茬，明年继续再种。而芦笋是深根性植物，多数分布在距地表30厘米的土层内，只要不损伤生长点，每年可以不断向前延伸。一般种植以后，第二年就可以少量采收了，到了第三年就进入丰产期了。然后每年只要做好田间管理工作，年年都可以采收，至少可以采收十年以上，而每年每亩芦笋的产量也高达3000斤。
在市面上芦笋一直很受欢迎，并且是供不应求的。一般地头的收购价在5元左右一斤，而市面上零售价在10元以上一斤。作为蔬菜中的贵族，芦笋因为营养价值高，市场也比较广阔，不仅在我国很受欢迎，也是西方国家饭桌上最常见的蔬菜之一，每年还有大量的芦笋出口其他国家。也是由于芦笋有庞大的需求，所以农民种植它从不用担心滞销。各位朋友们，你们爱吃芦笋吗？
