——兰亭曰——
生活中，普通人的饮食中，用到的雨露还是比较少的。对于北方人来讲，还是比较认可“素酱油”，而南方人既能适应素酱油又能青睐荤酱油，也就是鱼露。究其原因，主要是雨露的特殊“香味”，还是不被大多数北方人接受，但是它的营养价值依旧毋庸置疑。
如何辨别鱼露的优劣？不过，鱼露也有优劣之分，平时我们该如何辨别或者选购呢。答案来了，不妨看一看。
一、看标识
传统的鱼露单纯是以鱼和盐巴制成，不过现在许多厂商会添加甜味剂、香料或防腐剂来提升风味、压低成本，故要看标识。
在超市购买时，要看配料表的氮含量，一般而言，其基准含量是30°N，通常数字越高品质越佳、价格也越高，不过并不是所有品牌都会标示出氮含量。
二、看包装
包装也是用来判断雨露优劣的条件之一，建议挑选玻璃瓶装，原因是品质较佳的鱼露通常会以玻璃瓶盛装。
还有的雨露是散装的，无法判断它们的来源、产地，亦或其他成分，故这样的雨露建议不要选购，可别以小乱大哦。
三、看颜色
通过看颜色分辨雨露的优劣，也是非常简单的。优质鱼露呈现琥珀红色，质地明亮清澈而不混浊、没有悬浮颗粒。
比如雨露的颜色较深，这说明曝晒时间比较久，风味比较浓重、闻起来不刺鼻、腥味低。相反，颜色太浅，有点混浊，有悬浮颗粒，则说明不怎么样。
总而言之，只要我们挑选到优质好吃且放心的雨露即可。由于雨露的营养极为丰富，诸如鱼露中所含大量的氨基酸，含量较多的是赖氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸、丙氨酸、甘氨酸等。
另外，蛋白质、碳水化合物、维生素以及微量元素含量也较为丰富。作为一款特殊的调味品，鱼露的烹调运用与酱油相似，可起增鲜、增香、调色。希望我们好好运用这款调味剂，为家人带来丰富的口感和喜悦。对此，大家认为呢？
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