第三招：看螃蟹的后盖和肚脐底部的中间位置。如果中间位置很厚，就是“顶盖肥”，如果看起来扁扁的，就是瘦蟹，不要购买。
第四招：看蟹壳的颜色和纹路。螃蟹的蟹壳颜色越青，纹路越清晰，并且摸起来能明显感觉到蟹壳上的凸起，这样的螃蟹就越肥，如果蟹壳的颜色发黄，摸起来比较光滑平整，那样的螃蟹就是瘦蟹。
第五招：分别公蟹和母蟹。要想区分螃蟹是公蟹还是母蟹，其实很简单，只要看螃蟹的肚脐位置就可以，肚脐盖形状是尖尖的，就是公蟹，稍微再圆润一点的就是二母蟹，如果肚脐盖呈半圆形，就是母蟹。公蟹和二母蟹的肉比较鲜，母蟹有黄，吃着比较香。
【清蒸螃蟹】
准备食材：螃蟹、姜片。
具体做法：1.螃蟹清洗干净，用一个钢钎，从螃蟹的嘴部穿进去，转几圈，将螃蟹*死，这样蒸好的螃蟹不掉腿，不流黄。2.将螃蟹上面的皮筋取下，将螃蟹肚脐一面朝上，摆入锅中，在每一个螃蟹的肚脐上，分别摆上一片姜片，这样不仅可以给螃蟹去腥，还可以去除螃蟹的寒性。3.蒸螃蟹时要冷水上锅蒸，一般3两重的螃蟹，大火蒸至上蒸汽后，再蒸8-10分钟，即可出锅。
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