一直蒸到壳自动张开就可以了，取出板栗后要快速剥壳，因为只有趁热剥才可以将外壳剥掉，如果凉下来了板栗里的那层薄皮又会粘在板栗肉上。
全部都剥好之后，将有虫地扔掉，有部分发黑的用刀切掉，留下好的部分就好。
板栗处理好了，摊开放让给它们快速散热，等彻底凉下来之后，取保鲜袋将板栗装起来，扎紧袋口。
为了取的时候方便，建议将板栗分袋装，一袋是一次的量，全部装好后放进冰箱里冷冻。
板栗这样保存不怕坏，口感也不变，可以放半年，等想吃了取一袋出来，可以用糖炒一炒吃，也可以做板栗烧鸡、板栗红烧肉、板栗煲汤都很不错，怎么做都好吃。
要想板栗好吃，挑选板栗的时候需注意技巧，不要随便买几斤，而是认真挑选，如果板栗壳看起来很干，按压之后一个窝，遇到这种情况不要买，再便宜都不要，板栗质量很差，买回去很可能都是坏的。买板栗时买十分坚硬的，新鲜度特别高的，没有虫眼的，买这样的才划算。
另外想要用板栗做菜的时候，一定要等肉都做熟了再放板栗，因为板栗很好熟，如果太早放，板栗会炖得不见影。
给大家分享一下板栗烧鸡的做法：
先将鸡块清洗几遍，再放水中浸泡半个小时，去除掉大量血水，浸泡后再冲洗几遍，洗净控水。鸡块放进大碗内，加生姜片、葱丝、食盐、生抽、白胡椒粉、料酒抓拌均匀，腌制半个小时。
时间到后倒出腌制的汁水，炒锅内加油，烧热之后将鸡块倒进锅内翻炒，炒到水分消失，放入几颗冰糖，倒入适量老抽翻炒上色，再加入花椒、干辣椒翻炒，倒入没过鸡块的开水大火炖煮。
煮开后调中小火炖煮，将鸡块炖熟，放入板栗肉，加盐调整味道，继续小火炖煮，一直煮到板栗熟透，最后大火翻炒收汁，这样板栗烧鸡就做好了。
