自制酸豆角,直接腌就错了,教你正确做法,酸香脆爽,放1年不坏
大家好,感谢阅读我分享的文章,这次我要和大家说的是:『自制酸豆角,直接腌就错了,教你正确做法,酸香脆爽,放1年不坏!』
酸豆角是一种非常受欢迎的泡菜,在早餐店一般是免费供应的,寡淡的白粥搭配一小碟酸豆角,立刻增加了滋味。
酸豆角是用豇豆泡出来的,经过长时间的泡制,豇豆吸收了料水的味道,吃起来酸辣咸香,有在口中爆汁的感觉。既然是泡菜,那酸豆角的制作也不难,直接把豆角放进料水里泡制就行了吧?可没有想得那么简单。
说到做泡菜,还是爱吃泡菜的四川人最在行,他们是怎么制作酸豆角的呢?
我家小区的邻居来自全国各地,其中有不少四川人。进入夏季后,豇豆新鲜上市,价格便宜,四川邻居就买了不少豇豆放在阳台上,准备制作酸豆角。
我在微信群里请教了四川邻居,才知道腌制酸豆角的正确做法,原来豇豆是不能直接腌或泡的,否则味道不正宗,还容易坏。今天我和大家分享一下腌制酸豆角的技巧,喜欢吃的可以收藏一下,给家里添一道可口的小菜,放1年都不会坏哦。
想要酸豆角好吃,就要挑选新鲜优质的豇豆,粗细均匀,颜色翠绿,光滑有弹性的为佳。
新鲜的豇豆水分充足,用手能掐出水,比较饱满,最适合制作酸豆角。腌酸豆角的方法有2种,一种是干腌法,一种是湿腌法。