现在腌咸菜的人很多，我们家会腌一些酸豆角，但是同样都是腌酸豆角，味道之间差距非常大，有的人腌的酸豆角味道非常浓郁，酸辣可口特别好吃，有的人腌的就味道很淡，一点酸味都没有，这是因为腌酸豆角，不能只加盐，要加上大料水才行，如果没有大料水，腌出来的酸豆角就只有咸味，为了让酸豆角更好吃，腌了一次的大料水不能扔，这种老汤水非常珍贵，可以重复使用，再次腌酸豆角的时候就可以将老汤水倒进去，这样腌出来的酸豆角会越来越好吃，越来越入味，腌制的时间也不用很长，七天就能吃了。腌酸豆角，只加盐就错了！学会加大料水，酸豆角酸辣爽脆，七天就能吃。
平时腌咸菜都要等很久，一般腌大白菜起码要二十天，但是腌酸豆角就不用那么长时间，只要七天就能吃，大厨教了我几个小妙招，首先要熬制大料水，加上大料水能让豆角快速入味，其次豆角要选择比较嫩的，这样不仅吃起来比较爽脆，还能让豆角快速吸收大料的味道，用这几个小妙招，酸豆角很快就能吃。大厨教你几个小妙招，在家就能腌酸豆角，不用等，七天就变酸，吃着真香。
平时我只要去超市，看到豆角都会买上几斤，豆角是一种很有营养的食物，平时炒着吃或者炖汤喝都非常好，我们家每年都要吃上十几斤的豆角，如果再加上腌酸豆角，一年至少要吃几十斤。
首先准备一把豆角，将豆角稍微摘一下，再将豆角用盐水清洗干净，将洗干净的豆角放到筐上彻底晾干，这样豆角不容易坏，准备一锅水，在锅里加入两个八角，一把花椒，再加上一点小茴香，加一点白芷和肉蔻，再加上几片香叶，加上一大把盐，大火烧开，小火慢炖五分钟，然后把大料捞出来，将大料水放到一边晾凉。
准备一个泡菜坛子，将坛子提前清洗干净，然后放到通风的地方晾干水分，我们把豆角放进去，放上几个大蒜，喜欢吃辣的朋友可以再加上几个辣椒，将晾凉的大料水倒进去，这个水一定要没过豆角，再加上一点高度白酒，在坛子上盖上盖子，再浇上水，以水封坛，七天后就能吃了。
做这个酸豆角有几个地方需要注意，第一点，豆角最好选择比较嫩的，这样腌出来的酸豆角比较好吃，第二点，豆角和罐子一定要晾干水分，不然腌的豆角非常容易坏，储存的时间会大大减少，第三点，大料水一定要晾凉，如果有温度豆角就容易变质。
只要注意以上几点，好吃的酸豆角就不会失败，平时我们在家的时候就可以买上一把豆角试着做一下，这样做出来的酸豆角色泽金黄，酸辣可口，平时吃面条或者米饭的时候可以配一点，炒肉的时候加一点酸豆角也非常的解腻，这样做的酸豆角很快就能吃，比腌大白菜方便多了，喜欢吃酸豆角的朋友在家试一下吧。
