三、水温。绿茶采青普遍偏嫩，所以不太适合用100°的开水，用这种开水泡茶，茶就好像被煮过一样，茶汤浑浊、口感偏苦涩少甘甜。一般在泡绿茶的时候，视茶青品级酌情减少或增加水温。很嫩的明前茶，水温在85°左右最好，家常泡茶用温度计不太合适，一般水开放一分钟左右就可以了。如果无法判断是不是明前茶，就看茶的外形，如果嫩芽很多或一芽一叶的话，就用这种温度的水。比如信阳毛尖、龙井茶等。
如果从茶的外形来看，一芽两叶甚至叶片更多的话可以用90°作用的水，水开揭盖30秒即可。如果是采青偏肥壮的六安瓜片（尤其是二采以上）、太平猴魁，用接近沸水的水温（水开揭盖数秒即可）泡茶茶水的口感更醇厚。
四、投茶法。家常泡茶一般先放茶再冲水，这个叫下投法。适合需要水温比较高的茶。如茶的茶青偏老的绿茶或者六安瓜片、太平猴魁等。朝杯里倒一半的水，然后放茶，这个叫中投法，适合采青比较嫩的绿茶。除此之外，绿茶泡茶投茶还有上投法，先倒好水，然后再朝里面放茶叶，这种泡法比较适合采青比较嫩的绿茶。比如绿茶的明前茶，尤其是那种采青偏细嫩芽头的绿茶。
