正宗红油素面做法,红油素面正宗做法

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-10-26 07:02:15

#无论在北方,还是在南方的大街小巷都可以吃得到清汤面,前者做法相对简单,只要懂得做油泼辣子就行,“香”和“辣”是两个重要的标签,后者则会更讲究一些,主要体现在“汤头”上面,里头需混入骨头,以及多种香料熬制而成,突出一个字“鲜”。

红油清汤面讲究的是速度,把辣椒面、蒜末、葱花拌匀后,再浇入滚烫的热油(传统的油泼辣子的做法),将它们的香味充分释放出来后,再它们快速混入煮面的汤,造就出来香辣浓郁的汤底,对于那些无辣不欢的人而言,这些已经可以满足味蕾的需求,如果想要奢侈一些,少量的肉臊子也是非常有必要的,饥肠辘辘的时候,1碗下肚人就变得立马精神起来,既简单又不奢华,既暖身又暖胃。

正宗红油素面做法,红油素面正宗做法(1)

红油清汤面里头除了必备的油泼辣子以外,辅料的选择也是非常丰富的,常见的有肉臊子、青菜、荷包蛋、榨菜等等,它们在香辣浓郁的汤底的浸润下,吃起来也是有滋有味的,汤汁香浓味美、香辣醇厚,非常适合天气冷的时候食用,担保10分钟内就出现在大家面前,在各种面食中,终究算得上最简单的一种吃法吧!

【食材配料】:面条(挂面或者手擀面)、辣椒粉、大蒜、香葱、食用油、生抽、盐、鸡精。

【制作过程】:

正宗红油素面做法,红油素面正宗做法(2)

1、首先,准备1只干净的空碗,先在里头放入少量的葱花和蒜末,再根据个人的口味添入适量的辣椒面,同时,加入少许的盐和鸡精调味,总的原则是先放*,后放湿的调味料。

正宗红油素面做法,红油素面正宗做法(3)

2、然后,再在碗中浇入1勺滚烫的热油,炸出香辣味后,再倒入1勺提鲜的生抽,并且充分搅拌均匀,待会儿,再浇入1勺面汤,油泼辣子制作完成,不放肉末都非常的香。

正宗红油素面做法,红油素面正宗做法(4)

3、起锅烧水,水烧至沸腾后,再将面条下入锅中煮软、煮熟,捞出并且装入碗中,红油清汤面制作完成,汤汁香辣浓香,面条劲道爽滑,特别适合冬天食用,“香“和”辣”就是它的两个重要标签。

【温馨提示】:

1、制作清汤面,好些人首选的面条必定是手擀面,其次是挂面或者拉面,南方人则更喜欢粉干或者兴化粉。

​2、油泼辣子的做法各地都会有所不同(炸辣椒面的同时,还会额外添入香叶、八角、桂皮等等),有些人喜欢放入适量的肉臊子,这样吃起来会更有滋味。

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