2.另取2个料碗，把蛋清和蛋黄分别打入2个料碗中，蛋清备用，蛋黄不用，再把蛋清里面加入少许清水，用筷子搅匀打散。
3.起锅添入适量清水，加入30克白糖，下入黑米和红枣，用勺子推动几下，防止黑米粘锅，再勾入适量水淀粉，使汤汁更加粘稠浓郁。
4.熬至汤汁沸腾时撤火，再利用余温把蛋清均匀的淋入锅内，用勺子不停地搅拌，再用大火煮开，即可起锅关火盛入盆中，好了，这道香甜可口的红枣黑米羹就做好了。
二：小米
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