炒锅，适量油，爆香一下姜丝，小火，加入冰糖，一点点水，炒出糖色
倒入猪蹄，翻炒上色。
调入生抽，老抽，加葱丝，蒜瓣，花生。
注入没过食材的热水。大火烧开，改用高压锅，上汽后12分钟左右。冷却后倒炒锅把汁收浓。调适量盐。
（高压锅12分钟左右，猪蹄吃起来有点劲道，所以不会觉得油腻。如果牙口不好的，还是炖烂点。但会稍稍容易腻）
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