蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜酿制而成的，因蜜源及酿制蜂种等不同可划分很多种类，不同蜜种在颜色及结晶状态上也各不相同，了解这些特征对鉴别蜂蜜的真假大有好处，下面一起来看一看蜂蜜颜色及结晶状态对照表吧！
1、蜜源：蜂蜜因蜜源多寡不同可分为百花蜜和单花蜜两种，其中单花蜜因主要蜜源不同又可分为槐花蜜、枣花蜜、椴树蜜等，例如槐花蜜就是蜜蜂采集槐树花蜜酿成的。
2、蜂种：蜂蜜因酿制蜂种不同可分为中蜂蜜、意蜂蜜及黑蜂蜜等，其中中蜂蜜是指中华蜜蜂酿制成的蜂蜜，而意蜂蜜和黑蜂蜜则分别是意大利蜜蜂和黑蜂酿制成的蜂蜜。
3、工艺：蜂蜜因生产工艺不同可分为天然蜜和浓缩蜜两种，其中天然蜜是指完全由蜜蜂酿制成熟的自然蜜，而浓缩蜜则是用含水量超高的未成熟蜜人工浓缩而成的蜂蜜。
注意：蜂蜜的颜色因主要蜜源不同而不同，结晶难易则主要取决于葡萄糖的相对含量，其中葡萄糖含量相对越高越容易结晶，反之葡萄糖含量相对越低则越不容易结晶。
