②、黄心红薯
其特点跟红心红薯相似。
③、白心红薯
表皮有白、红等不同的颜色,肉为白色，表面有许多须根,断口有拉丝状黏液,有点像山药。水分含量少,吃起来更面,有点像栗子。适合蒸着吃。
④、紫心红薯
是近几年才出的红薯。它除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂,其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。近年来，紫薯在国际、国内市场上十分走俏，发展前景非常广阔。由于营养价值很高，价格也很贵。
目前，我国早己成了世界上最大的红薯生产国，年均总产量超过1亿吨。
