哈喽小可爱们,你们今年有没有吃新鲜的核桃啊?诺诺酱作为资深吃货,万万不能放过核桃成熟的初秋,一定要大快朵颐菜开心嘛~但是每次买去了青皮的核桃一次就吃完了,而且有点贵,钱包总是发出埋怨的警报,所以这几年诺诺酱都选带有青皮的核桃,而且专门研究了怎么去皮,这里分享一下某度的方法。
一、自然阴干。健康无病、无虫害,表皮完好的核桃,下树后,自然阴干几天后,表皮出现了褶皱干瘪,青皮会与坚果自然离骨,但有伤的的核桃,青皮局部已经发黑,就不适用此方法,因为会造成阴皮。
二、人工去皮。具体步骤:用小刀先将大块的青皮剥下,结合清水用铁刷子继续刷理剩下的残余青皮,最后用细针和牙刷仔细清理。整个过程最好带着胶皮手套进行,否则手上的皮肤会被染黑。另外还要注意:不要让青皮的汁液溅到其他皮肤,否则会溃烂,因为核桃的青皮又叫“青龙衣”,其汁液剧毒。更不要溅到眼睛里。人工剥青皮的最大好处是皮色好看,自然离骨的核桃皮发暗。
三、人工催熟。若是着急。用200倍液的“乙烯利”溶液均匀喷洒在青皮上,一天后,青皮自动离骨。
不过诺诺酱还有自己的一个方法,买回了之后,把表皮完整的核桃用小刀划几下,放在阴凉通风的地方,差不多25°以上的天气,只需要1天就可以轻松的去掉绿皮,还不会弄脏手。表皮如果有破损的,去掉已经变色的地方,在用上面的这个方法,半天就可以去皮开吃了!
接下来再说核桃这层皮的药用价值吧!《本草纲目》记载着青核桃具有止痛作用。在中医验方中,核桃青皮叫青龙衣,可用于治疗皮肤瘙痒及痛等病症,核桃青皮泡酒,可用于治肝胃气痛,胃神经痛,急、慢性胃痛。20世纪50年代国内外民间用青核桃泡酒剂治疗胃痛、痛经、癌症痛等,以代替吗啡、阿片酊等止痛药,已收到了良好的止痛效果。
动物实验表明,青核桃中含有的无机钾盐是镇痛的活性成份,对大鼠丘脑束旁核痛反应神经元电活动有显著影响;青核桃无机盐可提高小鼠脑内K/Ca离子比值,使小鼠脑内5-HT含量增加,在中枢神经系统作用下,激发某些神经元使之释放递质等调制了痛觉反应,达到止痛效果。另外,鲜青皮汁(干皮蒸水)可涂治顽癣。用刀削下鲜嫩核桃绿色外皮外用可治体癣、股癣、牛皮癣、头癣及秃疮。
核桃青皮中含有多种生物活性成分,在其未成熟前含有大量维生素C。采用BSLB(brine shrimp lethelity bioassay)法对核桃青皮提取的活性成分进行初步筛选的结果表明。其醋酸乙酯提取物均具有较明显的细胞毒性,可望进一步研究制成新的抗肿瘤药物。
诺诺酱温馨提示,虽然我们知道核桃的青皮有这么多的优点,但是请勿在家中自己制作药酒,需要的话还是要咨询专业人士,请务必务必不要自己尝试制作,后果也许不是你想看到的!
还有就是让我们头疼的每次剥核桃留在手上的颜色,其实也是大有用处的哦。用60℃的水为萃取剂,以水与青皮质量比为1∶5,可对晾*核桃外果皮(青皮)中褐色素进行提取,得到褐色素浸膏。这种色素可用于软糖、果冻、蛋糕等食品的着色。使用结果表明,该色素水溶性好,耐热性和耐光性较好。蔗糖、金属离子对色素的色泽无不良影响,乙醇对色素有增色效应,棕黄色的核桃皮色素稀溶液加入少量乙醇后,可形成诱人的深酒红色,适合用于色酒酿造。
长期以来,我国劳动人民利用普通核桃和我国野生核桃资源,精心培育了许多优质核桃新品种。如按产地分类,有绛县核桃核桃、临汾核桃;按成熟期分类,有夏核桃、秋核桃;按果壳光滑程度分类,有光核桃、麻核桃;按果壳厚度分类,有薄壳核桃和厚壳核桃。你最喜欢吃什么核桃呢?快来分享一下吧!