糖醋软熘鱼焙面又称熘鱼焙面、鲤鱼焙面，是豫菜的历史名菜。
《诗经》有云，“岂其食鱼，必河之鲤”。而在古都洛阳，还有“鲤鱼跃龙门”的美好传说。鲤鱼寓意吉祥，因而也成为人们青睐的食材之一。
据史料记载，清光绪皇帝和慈禧太后为逃避八国联军之难，曾在开封停留。开封府衙着长垣名厨备膳，贡奉“糖醋熘鱼”，众人食后纷纷肯定。光绪称之“古都一佳肴”，随后赐予开封府 “熘鱼出何处，中原古汴梁”一联，以示表彰。
二十世纪三十年代，开封的名厨将用油炸过的“龙须面”盖在做好的“糖醋熘鱼”上面，创制了“糖醋熘鱼带焙面”，既可食鱼，又可以用面蘸汁，深受食客欢迎。其后，该菜也逐渐在全国传开。
在家就能做的河南菜，简单又美味
生活离不开美食,美食来源于生活。不少豫菜在家里就能做，无需下馆子才能品尝。在这里为大家分享几道在家就能做的河南菜，简单又美味。
蒸菜
如果说东北是“万物皆可用铁锅炖”，那河南便是“万菜皆可用来蒸”。今天就给大家介绍一道最常见的胡萝卜土豆丝蒸菜。
材料准备：胡萝卜、土豆、大蒜、盐、食用油、香油。
做法：将胡萝卜和土豆洗净切丝备用，然后加入食盐，腌制十分钟；再将两种菜丝控干水后拌入食用油，倒入干面粉，不断搅拌直至菜丝根根分明；最后上锅蒸五分钟，出锅后加入蒜泥、芝麻油即可食用。
这道菜一定要趁热吃，滋味才是最好。
家庭版胡辣汤
作为河南的地道美食，胡辣汤也可以在家里做，喝一口，全身暖洋洋。
材料准备：胡辣汤料包、花生米、粉条、木耳、黄花菜、干豆皮、白胡椒、鸡精、香油、老抽、小葱、大葱
做法：将粉条、木耳、豆皮提前泡发，花生清洗后下锅煮5分钟；胡辣汤料包加入清水搅匀， 并将泡发好的粉条、木耳倒入锅中，随后加入黄花菜和豆皮；接着关小火慢慢熬煮，并将拌匀的白胡椒粉分次加入锅中，加入少量老抽调色，鸡精、香醋、香油调味；锅中加入大小葱花，搅拌均匀即可出锅。
浆面条
浆面条（也叫酸面条，其原因是发酵后的浆酸味十足），是我们河南省的传统美食小吃。土生土长的“老河南人”对浆面条儿可谓情有独钟，家家都会做。
材料准备：浆面条料、面条、芹菜、油炸花生米、红萝卜、五香大头咸菜、小磨香油等适量。
做法：将芹菜切成小段，花生米切碎，红萝卜切成细丝，咸菜切碎待用。然后将浆面条料一包用水划开(约600ml，可做3碗面条)，倒入锅内煮开，下入适量面条。熟了之后，盛到碗中，倒入小磨香油，加入已准备好的调料，搅拌均匀即可入口。还可以根据个人爱好，选取芹菜花、咸豆、酱萝卜等配料，放在面条上佐食。
葱扒羊肉
