食材
海带300克、香葱3根、泡小辣椒4个、生抽适量、陈醋适量、白糖适量、香油适量、盐适量、辣椒油适量、胡椒粉少许、料酒适量。
做法
1、鲜海带洗净，锅中加水烧开，放入海带煮5分钟。
2、准备一盆冰水，放入煮好的海带，加入醋和料酒泡一会。
3、切好的葱和辣椒，葱白分开。
4、放入各种调料，葱只放葱白，拌均匀。
5、将拌好的海带装盘后撒上葱花，凉拌海带丝就完成啦。
凉拌黄豆海带丝
食材
海带300克、黄豆半碗、胡萝卜1根、蒜末适量、凉拌醋适量、自制辣椒油1勺、盐适量、花椒10多颗、胡椒粉适量、调味汁适量、玉米油适量。
做法
1、黄豆提前洗净泡发好；
2、海带洗净用刀切短些，胡萝卜洗净去皮擦成丝
3、准备好花椒，大蒜去皮切碎；
4、锅中水烧开放入黄豆，放适量盐增加底味，黄豆九成熟时放入海带丝焯水；
5、放入胡萝卜丝，三种原料焯熟后，迅速捞出过两遍冷水，用冷开水浸泡两分钟；
6、控干水分，放入大点的容器中；
7、放入盐，胡椒粉，凉拌醋，史云生调料汁；
8、一勺自制油辣椒，放入蒜末；
9、炒锅烧热放油，冷锅放入花椒，小火至花椒出香味，关火；
10、把锅中的热油浇在蒜末和调料上（老家俗称激花椒油），拌匀后装盘即可食用！
凉拌土豆海带丝
食材
土豆一个、海带丝50克、胡萝卜半个、豇豆3-4根、葱花适量、蒜瓣适量、花椒少许、糖适量、盐适量、香油适量、鸡精适量、鱼露适量、白醋适量。
做法
1、炒锅倒油放入葱花，花椒，小火炒香备用。
2、土豆，胡萝卜，去皮切丝，豇豆切小段，所有食材分别用开水焯烫一下，过凉备用。
3、所有食材放入一个大碗，加盐，糖，鸡精，蒜末，白醋拌匀。
4、再倒入葱椒油，加一点鱼露拌匀即好。
5、拌好的凉菜可放入冰箱冷藏一下，入味更佳口感更好。
凉拌海带三丝
食材
胡萝卜50克、土豆150克、海带200克、香菜10克、黑芝麻适量、糖0.5匙、味精0.3匙、麻油0.5匙、辣椒油0.5匙、盐1匙、米醋2匙。
做法
1、土豆去皮去掉长牙部分海带丝洗净备用。
2、海带丝切成小段在开水中焯一下。
3、焯好的海带丝立即在冷水中冷却洗净沥干水份备用。
4、土豆切成细丝在凉水中冲净水淀粉。
5、土豆丝在开水中焯一下时间不要太久否则会影响口感。
6、焯好的土豆丝在冷水中过凉后沥干水份备用。
7、胡萝卜切成细丝香菜切成小段。
8、将海带丝土豆丝和胡萝卜丝香菜放入容器中加入调料盐、糖、米醋、味精、辣椒油、麻油。
9、调料拌匀入味即可，拌好的海带三丝盛入盘中。
凉拌海带丝
