在海边，有经验的家庭主妇在做大虾炖萝卜、白菜这道菜时，都会先把大虾煸炒，炒出虾油，这样炖出的大白菜和萝卜上飘着一层虾油才好吃，所以说虾头真的不是屎而是黄，如果扔掉太可惜了！下面我们就分享一下海边人怎么做大虾白菜砂锅炖。
1、洗净的大虾去掉虾须、虾脚，然后挑去虾线，再开背，然后加入料酒、姜丝腌制20分钟，目的是去腥。
2、大白菜把白菜帮和叶子分开，白菜帮切片，白菜叶手撕成片。
3、准备辅料：葱花、姜丝和香菜段，泡一把粉条。
4、起锅加油，油温五成热倒入大虾，煸炒出虾油、大虾变至红色，放入葱花和姜丝，葱花和姜丝爆炒出香味后关火。
5、另起锅加油，油温五成热倒入白菜帮翻炒，炒至白菜帮变软倒入白菜叶，再炒至白菜叶变软关火，把白菜帮和白菜叶一起倒入砂锅，再放入泡好的粉条和炒好的大虾，加入适量的清水，开大火，水开后炖十分钟。
6、十分钟后开始调味，只加入一小勺盐，撒上香菜即可。
