海产品的加工形式日新月异，在极大方便消费者的同时，也出现了更多关于品质的质疑声音。毕竟食品安全不容忽视，健康永远是消费者关心的首位。诸如熟虾这类冻煮工艺产品，虽说煮熟后大家都是红彤彤的，但如何鉴别熟虾的原材料下锅前是死是活呢？看似很难办，但不用担心，把握住这几个细节，熟虾挑选轻松避雷！
1、看形态
从形态上辨别虾的死活可以从多个角度入手。比较直观的是看虾的尾部，活虾煮熟尾巴一般是卷曲的，死虾则是直挺挺的姿势。
观察虾头与虾体的连接处，活虾是紧密连接且不会出现爆裂的情况，死虾则容易断掉。
熟虾是否“黑头”也是辨别新鲜与否的直观特征，但像北极甜虾一类的冷水虾得另外对待，考虑到拖网捕捞时大气压变化会使北极虾长在头部的胃破裂，浮游生物和海藻会扩散开使得头部发黑。又或者产卵期的雌性虾挂着成熟的虾籽，也会使头部隐约呈现深绿色，对此如果有芥蒂，那统一去除掉黑虾头即可。
2、闻味道
很好理解，即便是煮熟后的虾，新鲜的话闻起来是无异味的，如果夹杂着明显臭味或其他说不清道不明的味道（比如海域存在油污染）则说明虾的品质不容乐观。
3、品口感
实践是检验真理的唯一标准，虾新鲜与否一入口味蕾、牙齿与舌头会告诉你最直接的答案。新鲜活虾肉质Q弹有嚼劲，反之死虾口感软绵，泡浮囊了的感觉。
