磨刀石作为各大餐馆、饭店、甚至家庭厨房中必备的物件，一直以来都受到人们广泛的关注。但是，很多人虽然经常使用磨刀石，却并不知道磨刀石具体都有哪些分类。而今天，水滴青户外用品就将以此为话题，给大家做一下知识小科普。
目前市场上，主要有三种常见的磨刀石：青石、砂岩石、白刚玉、棕刚玉、绿碳、碳化硅、陶瓷磨石和金刚石等。其中，青石和砂岩石属于天然磨刀石，白刚玉、棕刚玉、绿碳、碳化硅、陶瓷磨石和金刚石属于人造磨刀石。我们知道，磨刀石在磨刀之前，要借助水、油来润滑，青石、砂岩石、刚玉等是属于这种需要润滑的磨石。而一些人造磨刀石则可以不借助润滑就能使用，比如金刚石，但是人造磨石和天然磨刀有一个相同的地方，就是他们都有不同的目数，也就是我们平常说的粗磨和细磨。不过需要注意的是，不同钢材、硬度的刀具，往往需要不同粗细的磨石来打磨，有的时候甚至需要不同的磨石材料来打磨。
首先，来介绍一下油石，油石是西方传统的磨刀石，虽然说现在水磨石越来越受欢迎，但是油石仍然是市场上最常见的磨刀石。为什么叫油石这个名字呢？是因为这种磨刀石在使用之前，要在磨刀石上抹一点油。一般来讲，油石有比较贵的阿肯色州油石，也有比较便宜的印度油石，备受人们青睐的水滴青，就是油石中的一种。
接下来，就是水磨石，是市面上使用最多的磨刀石，他使用非常方便，浇水就可以磨刀，清洗也更方便，冲一下就干净了，所以水磨石是现在是非常受欢迎的一种磨石，不过对于西方来说是比较新的一种磨刀石。使用水磨石需要注意的石头能起到润滑剂的作用。其优势在于有助于减轻磨刀时的摩擦力，在打磨的时候也更易于来回移动，这种磨石的优势在于打磨时间较短。备受人们青睐的水滴青，就是天然水磨石中的一种。
而后，就是陶瓷磨石，陶瓷磨刀石是天然磨刀石的早期替代品。不过陶瓷磨刀石的质量不等，差异很大，所以在选购的时候也要格外注意。和水磨石、油石一样，陶瓷磨刀石在使用前也要浸泡，但陶瓷磨刀石最少要浸泡十分钟或者更长时间，以使磨石的孔隙饱和。
最后，再来说说金刚石，金刚石这个名字有点迷惑性，会让人觉得这是一种很硬的石头。实际上，金刚石并不是石头，而是一种很薄的金属板，是用一些碳质原料和金属合成的一种材质，在其表面附着一层金刚石。它虽然不是石头，但是和它名字相符的是，它非常硬，比其它类型的磨刀石都要硬很多。所以一些新手用的话，可能会掌握不好，会在刀片上留下划痕。金刚石的优点主要是磨刀的速度非常快，其次是它的形状，磨刀石一般都是扁平形状，天然磨刀石在不断地使用过程中，形状也会从原先的扁平状变得弯曲，或者中间下凹，而金刚石则可一直保持扁平形状。
怎么样，看完这些，你是不是对磨刀石有了更多的了解呢？想要购买优质磨刀石，那就到水滴青户外用品来吧，种类齐全，品质优良，绝对让你满意~
