中国有句老话，工欲善其事，必先利其器，就像我们平时做饭，如果没有一把合手的菜刀，那切起菜来真是一波三折。
像是经常做饭的人一定有过这样的经历，就好比切肉，费了半天劲就肉就是切不薄，或者是切不动，与其实说切肉，倒不如说是在锯肉。
忙活了半天，累的满头大汗，手也非常的酸，真是又浪费时间又浪费经历。
在像是我们平时买的菜刀，在用了一段时间后，总是会变得不锋利，所以就要用磨刀石磨一下，很多人认为菜刀好不好，能不能磨锋利和材质有直接关系，其实并非是这样的。
在像是很多人买的菜刀，用一段时间后刀刃就会出现缺口或者出现卷刃的情况，像是以上这些关于菜刀使用方面出现的问题，相信大多数人都经历过。
所以下面咱们就和大家说说，家用菜刀该怎么选？牢记”6字口诀“保证大家选到锋利耐用，关键还不生锈的菜刀，而这6字口诀就是：一料，二用，三刃。
选菜刀首先我们最要看的就是菜刀是什么材料制作的，像是市面上主流的菜刀主要就是：陶瓷材质，钢制材质，铁制材质这三种。
而不同材质的菜刀，在使用效果上是有很大区别的。
陶瓷材质
用陶瓷材质做成的菜刀，主要特点就是硬度高，但是相对的韧性就很差，所以菜刀整体就很脆，在使用的过程中，如果和硬物相碰就很容易裂口，碎掉或者是刀刃被磕掉一块等问题。
也正是因为陶瓷道具的这些特点，所以一般陶瓷材质的道具大多是用于切些蔬菜和水果，另外陶瓷刀具最大的优点就是不会生锈。
钢质材料
钢质材料的菜刀的硬度和韧性都是很好的，而且也不容易生锈，适合切菜。
铁质材料
铁质材料的菜刀具有硬度高，质量好，可以用来砍骨头，切菜等，用途很广泛，缺点就是容易生锈。
问题：家用菜刀最好选择什么材质的刀最好？
买菜刀最重要的就是看做工用料，一把菜刀的好坏标准就是用料，所以简单的说菜刀的选择主要就是两个标准，一个是菜刀的锋利度，另一个就是菜刀生不生锈。
决定菜刀锋利的因素是什么？
很多人认为菜刀不锋利，就是没有磨锋利，其实并非是这样的，决定菜刀是否锋利的因素主要就是菜刀的硬度，而决定菜刀硬度的就是菜刀的含碳量，一般含碳量越高的菜刀，其硬度就越高，所以刀刃的锋利度保持的越久。
所以如果是家用的菜刀最好选择中碳钢刀，高碳钢刀，而像是低碳钢刀和夹层钢刀不推荐选择。
