原料：青萝卜3个，五香粉2小勺，辣椒面1小勺，花椒面1小勺，白芝麻1小勺，生抽1小勺，香醋1小勺食盐2勺、高度白酒1小勺。
制作步骤：
1. 萝卜洗净，去头尾，再将外皮上有疤口、破损的部分去掉，剩下好的外皮保留，这样，有外皮的腌萝卜吃起来更加脆爽。然后把萝卜都切成粗细均匀的条状，放进大碗中。
2. 加一勺半食盐，搅拌均匀后，放置一旁静置2个小时，让萝卜里水分经过盐的浸入先被*出来一部分。
3. 把*出来的萝卜水倒掉后，再把萝卜条均匀地码在能透气的盖帘上或竹篦上，放至阳光充足的地方晾晒一天或二天，直到萝卜条缩水，并且明显变小。
4. 等萝卜条的水分挥发了很多，身材明显变小变瘦后，用清水清洗2遍，再次铺放在笸箩晾干即可。
5. 萝卜条晾干后，放入大碗中，加入五香粉2小勺、辣椒面1小勺、花椒面1小勺、白芝麻1小勺、生抽1小勺、香醋1小勺、食盐2勺、高度白酒1小勺。
6. 用手使劲揉搓萝卜条5分钟，让其与各种调料均匀地结合在一起，并且将调料的味道揉进萝卜条里。
7. 将萝卜条装进一个无水无油的玻璃瓶里，按压结实，盖盖封好，放进冰箱中冷藏即可。
腌小菜不比拌凉菜，有些朋友腌小菜，也喜欢腌完就吃，不过：像以上需要用大量盐腌制的小菜，被晒成干、或者挤出不少水分的黄瓜、萝卜等在腌制时需要一些时间吸收料汁、入味，所以，时间长一些（比如10天、20天），等腌制充分了，吃起来口感更棒，亚硝酸盐的含量最低，对咱们的身体健康更有益处。
黄瓜、韭菜、韭菜花、茄子、胡萝卜、萝卜都是这个季节常见的蔬菜，趁现在鲜嫩而且价格不贵，不如一次多买几斤，制成风味各异、味道不同的腌制小菜，喝粥、拌饭、下酒……可以说是一日三餐餐桌上不可缺少的小菜；保存好了，一年也不坏。喜欢的朋友赶紧试试吧~
每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龟编辑原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~
彩蛋：以上腌制小菜的具体分步骤细节，见下面的相应文章，戳蓝字即可。
