上五花肉肥瘦肉层数少，甚至只有3层。下五花肉层数多，肥瘦相间，是真正的五花三层肉，最多的可以达到7-8层肉。层数越多，猪肉质量越好，口感丰富，不柴不腻。
第二：看肥瘦肉的厚度和比例
上五花肉肥肉很厚，最厚的地方在5厘米之上。下五花肉肥肉很薄，一般在1厘米左右。下五花肉的肥肉和瘦肉的比例越平均越好，不要瘦肉特别厚，肥肉特别薄，肥瘦肉基本相当，说明下五花的品质越好，吃起来更香一些。
第三：看长度
下五花带着上五花买，比上五花肉还要长
肉摊上的五花肉都是分条卖的，上五花肉一般在30-40厘米长；下五花肉短一些，大概在20厘米左右长。挑选的时候还是一目了然的，但有的摊主把上下五花肉连在一起剔下来，所有的五花肉都一般长，都有30-40厘米长，这时就要用前两个办法，看准五花肉的位置，购买的时候让摊主给分割开，否则就要买错了！
——琦哥总结——1.层数少的是上五花，层数多的是下五花。
2.肥肉厚度在5厘米左右是上五花肉；肥肉厚度在1厘米左右是下五花肉。
3.五花肉条长30-40厘米左右的是上五花；长20厘米左右的是下五花。
现在卖猪肉的很精明，剔肉的时候，往往把下五花上带上了一块肥的上五花。这块肉几乎都是油脂，回家只有㸆猪油。如果㸆猪油还不如直接买板油了呢，价格还便宜。所以大家一定要看仔细了，别拿一条就走，琦哥已经多次买错了，希望朋友们认真点，争取每次都买对。
买五花肉，看清“上五花”还是“下五花”，区别很大，别再乱买了！如果您觉得这篇文章有些许用处，感谢大家帮忙点赞、评论、转发和收藏，是我前进的动力噢！
