导语：大家好，我是琦哥，感谢您的阅读，今天我要分享文章的是《买五花肉，看清“上五花”还是“下五花”，区别很大，别再乱买了》！
最近猪肉价格上涨，我们这猪肉24元，五花肉已经28元了，摊主说现在进价一天涨一块钱。吓得老婆买菜时，赶紧买了一条五花肉，说趁现在猪肉还在“2时代”，让我做一顿红烧肉解解馋。我打开包装袋一看，这条五花肉做不了红烧肉，是猪上五花肉，我让老婆去换下五花肉。一般肉摊上，上五花肉卖得没有下五花肉好，估计这个摊主看老婆不懂，给拿了上五花肉。
那么猪肉的上下五花肉具体是怎么回事呢？虽然只有一字之差，但质量跟用途区别很大，下面琦哥解释一下。
上五花肉：是猪肉肋骨外侧的肉，从肋排上剔下来。这部分五花肉脂肪比较多，瘦肉少肥肉多。如果做成红烧肉的话，十分油腻，瘦肉口感也老柴，咬不烂。
上五花肉适合做肉馅，或者做丸子都是不错的。东北菜有一个樱桃肉，全是用肥肉丁过油的，专门用上五花肉。除此之外，上五花肉只能熬猪油了，一般不单独烹调。
下五花肉：
是猪腹部上的肉，也就是腹肌以下的肉。分五花三层，一层肥一层瘦，肥瘦相间，层次分明。肥肉不腻，瘦肉不柴，做成红烧肉非常软糯香醇，可以用来红烧或者做扣肉、粉蒸肉等。
“上五花肉”、“下五花肉”如何区分？知道了上下五花肉的区别，那大家在购买的时候，该如何快速分清上下五花肉呢？琦哥教你3个方法。
第一：看肥瘦肉层数（层数越多质量越好）
