普洱茶入菜普洱茶除了饮用之外,还可以用来人菜,其主要好处就是去油腻,清肠胃,因此普洱茶大都是用来烹调肉类的。另一方面,普洱茶的甘醇香气人到菜味中,也可以锦上添花。用普洱茶人菜的前提是要选用优质的普洱茶。现在广州的普洱菜式较港台少,在台湾,已经发展出了一系列复杂的“普洱料理”,如普洱鸡、普洱鱼、普洱贝、普洱蛋、普洱佛跳墙等。
普洱肘子材料:熟普洱茶叶3克,猪肘2个。配料:酱料包(依据个人喜好加人各种家常调料)1个。
做法:
1.冲泡好普洱茶,过滤出茶汤(反复几次冲泡,备足茶汤)。
2.用茶汤浸泡猪肘,去其油腥,然后再人锅里焖(或者也可以直接在茶汤里加人各种酱料)。然后放人猪肘文火慢炖。
3.直至猪肘炖烂,茶香进人肉中。
温馨提示
油腻的肘子和去油的普洱在这里巧妙结合,既解除了油腻又添加了茶香,真是一举两得。
菊花普洱熏鸽子
材料:菊花5朵,熟普洱茶3克,熟鸽子1个。
配料:黄糖适量。
做法:
1.将普洱茶、菊花一起用开水冲泡,过滤出茶汤备用(反复几次冲泡,备足茶汤)。
2.将鸽子放人茶汤中腌制20分钟,人味后取出吊干。
3.最后将鸽子下人油锅炸成金黄色即可。
温馨提示：经过普洱茶汤的浸泡工序,鸽子吃起来别有风味,具有较浓的普洱茶味。
普洱炖排骨
材料:熟普洱茶叶3克,小排骨500克配料:冰糖、盐适量。
做法:
1.先将普洱茶叶用热开水冲泡1分钟,过滤出茶汤备用(反复几次冲泡,备足茶汤)。
2.将小排切成宽2厘米的小块,用开水氽烫洗净后装人圆盅。
3.将普洱茶汤倒人圆盅,加人盐、冰糖,用保鲜膜盖上,蒸一个半小时即可。
温馨提示：将普洱茶与排骨一同炖煮,既可消除排骨多余的油脂,又使排骨染上茶汤红艳的色泽,吃起来软嫩鲜美之余,还有满口的茶香。
普洱茶入饭
普洱茶粥材料:熟洱茶叶3克,米250克。配料:菊花3朵。
做法:
1.先将普洱茶叶、菊花一起用热开水泡1分钟,过滤出茶汤备用(反复几次冲泡,备足茶汤)。
2.将茶汤倒人锅中,放人淘洗过的米一起炖煮。
3.炖至米开即可。
温馨提示：普洱茶香与米的清香结合在一起,清香无比。再有菊花的清火作用,就增加了此道粥品的保健功效,是夏季的美味粥品之一。
普洱香饭
材料:熟普洱茶叶3克,米250克。
做法:
1.先将普洱茶叶用热开水冲泡1分钟,过滤出茶汤备用(反复几次冲泡,备足茶汤)。
2.将茶汤倒人锅中,放人淘洗过的米一起炖煮。
3.炖至米饭松软即可。
温馨提示：只用普洱茶汤来烹饪米饭,实在是一个不错的创意,既有茶叶的醇厚也有米饭的清香，两者结合，使人欲大增。
