莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享6种面条的美食做法。最近，经常有朋友在后台留言，让我教他们做一些夏天能吃的面条，说实话，他们算找对人了。可能很多小面姨的铁粉都知道，小面姨就是陕西关中人，而陕西关中地位被誉为“面食之乡”，这里有数不胜数的面食做法，其品种丰富之程度，肯定会超出人们的现象。就拿面条来说，就有上百种做法，有冬季吃的，也有夏季吃，当然春季以及秋季吃的也很多。有麦面做的面条，也有粗粮、杂粮做的面条。总而言之，面条的种类应有尽有，完全可以改变你对面条的认知。最近刚好是夏季，也是夏收最紧张的日子。所以应粉丝朋友的要求，小面姨就给大家介绍6种适合夏季天热时候吃的面条。夏天6种面条做法收藏好，每天换着做，开胃解馋又消暑，全家爱吃。
众所周知，面条是一种非常受欢迎的主食，既经济实惠又能填饱肚子。作为陕西人，我们全家人都爱吃面条，每个星期都会做一两回。甚至可以说，一日三餐总有一顿会吃面条。有的人一日三餐都吃面条，根本吃不够。其实，面条的做法有上百种，比如，有扯面、臊子面、擀面、驴耳朵、裤带面等等，这些都是做法和形状上的区别。另外，还有一些不同季节、不同场合的面条做法。比如说浆水面、凉拌面、蒜蘸面等等，都是夏季可以吃的面条。这些面条普遍的特别就是温度不高，清凉爽口，夏天天热时候吃上一碗，感觉又舒坦又美味。夏天到了，教你6种面条家常做法，简单，实用，一次学会，家人说每种都好吃，爱吃面食的朋友们不妨试一试。夏天，北方人最爱吃的6种面条，每一道都经典，消暑解馋轻松度夏。接下来，我把这6种面条的做法分享给大家，祝朋友们身体健康！
【特色扯面】
食材：面粉400克、清水200克左右、盐、食用油、配菜：西红柿、鸡蛋、韭菜。
做法：1、把400克面粉中加水加半勺盐调成絮状，再和成面团，和好以后用小盆盖好放置半小时左右，
2、醒面的时间，准备配菜，1把韭菜洗净切段，2个鸡蛋打散，准备5个西红柿洗净，顶部划上十字刀，用开水烫煮片刻去皮，再改刀成滚刀块儿。
3、半个小时以后，面团已经醒好了，再揉一次，这时的面团更光滑，然后在表面刷一层食用油揉匀，继续盖上保鲜膜醒20分钟。
4、案板板上面抹上少量油，擀成大圆饼，用保鲜膜盖上再次醒发40分钟，醒发的时间太短容易拉断。
5、面醒的时间差不多了，开始炒菜，起炒锅，锅内放油烧热，将鸡蛋液倒入锅内，用铲子把煎好的蛋切成小块，加入西红柿块，并用铲子压一压，直到西红柿变成西红柿汁的状态，加少量的食盐少量白糖，翻拌均匀盛出，锅中加适量油，倒入韭菜煸炒，待韭菜快断生时，加半勺盐翻拌均匀盛出。
6、菜也炒好了，面也醒好了，锅中烧水，我们把面饼切成大小宽窄一样的条，用手按压扁，用手轻轻捏主面条的两端，一边往案板上摔一边向两边扯，然后将面条两头捏合，一边摔一边向两边扯，两只手的用力要轻柔，匀称，扯出的面条才能粗细均匀，细腻光滑，扯长水开下锅，煮熟后，直接捞到碗里。
7、放入西红柿鸡蛋，韭菜，加盐，香醋，生抽，自制辣椒油拌匀，开吃了，喜欢吃面食的朋友可以试试。
【炸酱面】
食材：五花肉1块、甜面酱适量、老抽1勺、猪油1块、蒜头半个、姜1块、小葱4根，（只要葱白），面条、青菜，豆芽。
做法：1、面条，配菜备好，这个菜码完全可以根据自己的喜好和应季的蔬菜，将猪肉洗净剁成肉末，葱、姜、蒜切末备用。
2、炒锅中放入1块猪肉，融化开，锅中放入切好的肉末，小火煸炒至肉莫变色出油，稍微发焦黄。
3、放入葱姜蒜炒出香味，再加1勺老抽煸炒上色，最后放入适量的甜面酱小火慢炒一到两分钟。
4、要不停翻动炒至酱汁浓稠就好了。
5、炒酱的同时烧水，酱炒好了，水也开了，面条放开水锅里搅散，等第一次锅开倒入黄豆芽，烧开，倒入一小碗凉水压滚，第二次锅开放入青菜再稍煮一会捞出。
6、将炒好的肉酱舀一大勺放在面上，喜欢吃醋的可以加少量的醋，自制辣椒拌匀，开吃。
7、小贴士：1、吃完了的炸酱，放入密封性好的饭盒里（或者玻璃罐子）放入冰箱冷藏保存，半个月问题不大2、酱本身都有咸味，所以炸酱的时候无需再放盐。
