在四川这个以美食出名的大省,除了大家熟知的红烧牛肉、炒牛肉,这道平均1分钟能卖出5份的粉蒸牛肉,虏获了爱吃牛肉的一大片吃货。
粉蒸牛肉一般分为两层,第一层是被软糯糯的粉包裹着的嫩牛肉,牛肉软而不烂,很好下咽。第二层是素菜,通常有红薯或者土豆。荤素的大小相近,通常都切成小块。
自己在家做,大多爱买现成的调料。味游美食达人@Xiao小C,用普通的大米也做出了好味的粉子,调出别样美味的粉蒸牛肉。过程并不复杂,简单易学的川菜经典,少吃一口都觉得不过瘾。
粉蒸牛肉
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主料:
牛柳200g、土豆1个
辅料:
五香粉适量、大米30g、料酒1勺
生抽1勺、辣椒粉1小勺
蚝油、玉米油、葱、盐
步骤:
先将牛肉顺着纹路切成大小厚度合适的牛肉片,加入料酒,生抽,耗油,辣椒粉,五香粉和菜籽油混合均匀腌制30分钟
大米洗干净沥干,放入熟烫的锅里翻炒至微微发黄,就可以啦