五分熟的板腱牛排是造物者的馈赠，比一、三分熟少了一些血腥之气，也没有七、九分熟过剩的烟火之气，五分熟的板腱咀嚼一口，香浓在唇齿之间跳跃舞动，满足饕餮者的肉食冲动。
不过如果是实在想尝试板腱的高性价比鲜嫩的食客，又不想要吃中间那根嫩筋，全民养牛也贴心为你准备了两种处理浅筋的方式。
第一种方法：
需要在烤或煎完之前，先把牛排中间的筋与周围的肉分离，让筋在锅高温煎至全熟，这样就会更加好咀嚼。
第二种方法：
煎好之后再将筋剔除，最后使用低温慢慢煮制把浅筋在烹饪过程中化为明胶，虽然谈不上入口即化(毕竟温度低)但轻松入口，做到嚼起来不费劲就完全没有问题了。
所以这样看下来，虽然板腱牛排的肉质特别好，因为这条透明的筋，它的受众也不会特别多而且也不会太受到大家的偏爱。
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