方便面，可以说是伴随我们从小到大的一种美食了。无论在生活中，还是工作学习中，来不及吃饭的时候，都会选择一些快速食品，而方便面自然成了第一选择。
虽然我们也知道方便面营养不怎么样，但是它的便捷和味道还是让人离不开。
方便面的吃法有两种，一是泡，二是煮。但是不知道你发现没有，同样的方便面，泡的和煮的，无论是口感还是味道，差距都很大。
泡出来的方便面，外皮软绵绵的，内里僵硬，就像没煮熟的面条一样，口感非常差。而煮出来的方便面，晶莹透亮，吃起来筋道弹牙，非常的好吃。
那么，为什么煮的方便面和泡的差距那么大呢？
下面我就给你分析一下这里面的几个原因。
方便面的制作过程，主要分为五个步骤流程，和面、熟化、负压、糊化和油炸。经历完这些所有工序后，才能做出方便面。
最影响口感的就是最后一步，油炸。当油炸的东西放入水中泡或者煮的时候，就会发生一系列变化，从而形成了不一样的口感。
先说说煮方便面。
方便面在下入开水锅以后，这个时候开水沸腾，水分子的运动速度非常的快。能让方便面表面快速受热，并把热量传给方便面内里。
这时候方便面会迅速膨胀，每根面条的表面和内里都能同时均匀地受热，不会松散，所以口感会非常的劲道。
