③ 碰蟹爪。把螃蟹最细小的蟹爪拉直,看是否能很快自然弯曲,如果能则表示螃蟹比较鲜活。
④ 解开捆绑好的螃蟹,看蟹是否会在地上爬行,能爬行则表示螃蟹的活力很充足。
螃蟹有公母之分,那么我们买螃蟹的时候应该选择公的还是母的呢?
关于螃蟹的公母,大家不要盲目选择,要跟时间来决定,自古挑选螃蟹就有「九月团脐,十月尖」的说法,也就是说9月的时候,母蟹蟹黄丰满而公蟹的蟹膏尚未形成,选择母蟹。
如果到了10月份,母蟹已经产卵,蟹黄已经没了,而这个时候公蟹的蟹膏刚好长满,最为肥美,所以这个时候选择公蟹。
判断公蟹母蟹的标准就是看蟹肚,通常公蟹的肚子呈现三角形,而母蟹的肚子则呈现圆形。
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告诉你个小窍门:蒸螃蟹的时候,背部向下,肚子朝上,这样能最大限度地保留蟹膏和蟹黄,也会更鲜哦!
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