韭花又称韭菜花，是韭菜顶部长出来的白色小花，每年阴历七八月份正是韭菜花上市的季节。韭菜花含有丰富的维生素A、钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素等人体所需的营养成分。
把韭菜花做成酱是我们最常见的食用方法，除了腌韭菜花还有哪些吃法呢？今天农村老大妈教你正宗韭菜花的家常做法，除了腌韭菜花还有哪些做法？
首先在这里介绍一下韭菜花的选购方法和技巧：
1、要选购新鲜的韭菜花，如果韭菜花发蔫儿或发干，就说明不新鲜了。
2、要选购韭菜花较大且完整的韭菜花，很多韭菜花很小且稀疏，说明生长环境不好，口感不是很好。
3、要选购花苞打开较少的韭菜花，这样较为鲜嫩，不会因为过老而导致口感变差。
接下来我们就一起看看韭菜花的常见做法吧！
一 腌韭菜花配料：韭菜花500克、苹果1个、红辣椒1个、盐50克（可根据自己的口味增减咸度）、大蒜1头、鲜姜150克。
1、把韭菜花去除干叶，放清水中浸泡半小时，清洗干净，捞出沥干水分；
2、把韭菜花平铺开放在阴凉通风的地方晾干；
3、把苹果去皮去核后留苹果肉，切块，捣成苹果酱；
4、辣椒、姜切丁后备用；
5、蒜捣成蒜蓉后备用；
6、把晾干后的韭菜花放入搅馅机捣碎，倒入辣椒、苹果酱、姜末、蒜蓉和盐，均匀搅拌；
7、把韭菜花倒入无水无油的容器中密封，放入阴凉通风处自然发酵；
8、每天均匀搅拌一两次，7天后就可以食用了。
制作好的韭菜花可以放到冰箱中保存，随吃随取，加入点香油，味道清新？鲜香扑鼻、味道纯正，特别好吃。
韭菜花可以和各种海鲜搭配炒制，如海肠、贝肉、虾仁等，提鲜入味，非常好吃。
三 韭菜花炒鸡蛋韭菜花和鸡蛋的搭配可以说是绝配，口感比韭菜炒鸡蛋还要香。
四 韭菜花炒鸡丝、鸭肠相信很多人都没有吃过韭菜花和鸡脯肉丝搭配，韭菜花的香醇和鸡肉的软嫩搭配，提香入味，非常棒！
五 韭菜花鸡蛋虾仁汤韭菜花可以做汤，用鸡蛋和虾仁搭配非常鲜香浓郁。
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