做韭花酱，只放盐容易坏，多加这3样，鲜香浓郁味道美，能放半年
俗话说“六月韭臭死狗”，过了六月份，韭菜就长老了，开始抽薹、开花，并不好吃，所以没人愿意割，就烂在了地里，发出阵阵臭味。
虽然韭菜不能吃了，但它长出来的东西却很好吃，那就是韭菜花。韭菜花的吃法很专一，就是制成韭花酱，味道鲜美，多作蘸料用，比如涮羊肉时蘸点韭花酱，味道能提高一大截。怪不得草原羊肉那么好吃了，韭花酱的功劳可不小。
很多人都喜欢吃韭花酱，一般都是直接买着吃，其实自己做更划算，而且味道更好吃。
做韭花酱很简单，过去在农村，到了夏天家家户户都会做一些，能保存半年之久，随吃随取特别方便。
和腌酸豆角差不多，韭花酱也是加盐腌制而成的，但如果想要味道更好，而且保质期长，只加盐可不行。今天我就和大家说说农家人腌制韭花酱的“秘诀”，保证韭花酱鲜香浓郁，味道美得很，无论蘸食还是拌饭，甚至调馅、炒鸡都特别好吃。
【农家韭花酱】
准备韭菜花、食盐、生姜、梨。
1、买一些鲜嫩的韭菜花，要选那种花骨朵的，如果已经开花了就比较老了，口感、味道会差一些。
2、把新鲜的韭菜花放进清水中，淘洗几遍，洗掉表面的灰尘，捡出不好的，然后放在阴凉通风处晾干水分，一定要把水分晾干，如果有水的话，就容易滋生细菌，韭花酱就会坏掉。
3、生姜洗净去皮，擦干水分，切成姜末。梨去皮洗净，用绞肉机打碎。
