大家好，现在已经进入了秋天，正是韭菜花大量绽放的时候。提到韭菜花，相信很多人第一时间都会想到，贵州的韭菜坪吧！但是作为一名吃货的我，并没有想到韭菜坪，反而想到的是韭菜花酱。韭菜花酱用来蘸肉吃的话，味道是特别香的，总能让我忍不住直流口水，不知道你们爱不爱吃呢？
如果你们也喜欢吃韭菜花酱的话，今天就让我来给你们分享一下，韭菜花酱它的正确做法。趁着这两天韭菜花正是大量的上市，一定要多准备上一些，然后存放起来，可以让自己一年，都能吃到非常美味的韭菜花酱哦。过了这个季节，想要吃韭菜花酱的话，就只有到外面去买了，价格贵且还不好吃。
我制作韭菜花酱的方法，是在一位老师傅那里学来的，已经用了很多年，每天我家都会用这个方法，做上好几罐的韭菜花酱，可以让韭菜花酱，放一年也不会变质，而且越放越好吃。好了废话就不给大家多说了，一起进入今天的主题，让我教你来制作出，鲜嫩入味又好吃的韭菜花酱吧，动手学起来。
原料：韭菜花，食盐，白酒。
制作：1、首先到市场上去购买一些，新鲜的韭菜花，然后把它的花朵，一朵一朵地摘下来，并装入大碗中。
2、在摘选韭菜花的时候，我们要注意了，如果发现韭菜花，有变质现象出现的话，这样的韭菜花就别用了，是不利于保存的。
3、摘选好的韭菜花，我们要往里面加入一勺盐，还有适量清水，把韭菜花用食盐水浸泡10分钟，去除灰尘和杂质。
4、浸泡后的韭菜花，我们要给它从清水中控水捞出，并放到一旁晾干表面水分，一定要确保水分被完全晾干。
5、晾干水分后的韭菜花，我们要用菜刀给它剁碎，把韭菜花剁得越碎越好，尽量多切一会儿。
6、切好的韭菜花碎，我们要给它装入碗中备用。同时，再来准备一些韭菜花的叶子，给它切碎后，与韭菜花放在一起备用。
7、接着往碗中加入一勺食盐，用筷子搅拌均匀。韭菜花和食盐的比例为，一斤韭菜花放10克的食盐就可以了，不要太多。
8、腌制韭菜花酱，除了要加食盐以外，我们还要往里面加入一勺的高度白酒，这可是非常关键的，高度白酒能够大大提高，韭菜花酱的保存时间。
9、准备一个干净的瓶子，一定要确保无水无油，然后把准备好的韭菜花，装入瓶子里面，并盖上盖子，给它密封起来。
10、最后，我们只需把韭菜花酱，放到干燥的地方给它腌制个10天左右，就可以取出来进行食用了。
1、在对韭菜花进行选购的时候，一定要采用最新鲜的韭菜花，最好是带有绿色的。
2、韭菜花在腌制的时候，一定要确保其无水无油，不然很容易就会变质。
3、腌制好的韭菜花酱，将其取食完以后，一定要给它立马密封起来。
