4、把晾*韭花酱倒进绞肉机里，加适量盐，搅打几分钟，打成细腻的韭花酱。韭花酱香不香，能不能放，加多少盐很关键。记住了，韭菜花和盐的比例是10:1，咸淡正好，而且还能防腐*菌，保存时间长。
5、把切好的姜末、梨肉倒进韭花酱里，搅拌均匀后准备一些带盖的玻璃瓶，放进锅里用开水煮几分钟，消毒后晾干。
6、把韭花酱装进瓶子里，倒入适量高度白酒，盖紧盖子后密封起来，放在阴凉通风处，或是直接放进冰箱里，腌制1个星期，韭花酱就做好了，可以打开食用。
韭菜花具有韭菜的鲜美，而且口感柔嫩，风味十分特别，比芝麻酱更有特点，是吃火锅必备的蘸料。作为酱，还可以拌饭、拌面条、调馅都是很不错的。
【技巧总结】
想要韭花酱好吃，要牢记3个要点。
1、加盐的比例，不能多放否则太咸，也不能少放否则容易坏，记住10：1即可，一斤韭菜花加1两盐。
2、除了盐，还要加3样东西，就是生姜、梨、白酒。生姜、梨可以改善韭花酱的风味，让味道更加鲜美。而白酒可以防腐增香，让韭花酱放半年都不会坏，还越放越香。
分享一道好吃的【韭花酱炒鸡蛋】，味道特别鲜美。
准备4个鸡蛋，打入碗中，加入适量食盐、2大勺韭花酱，用筷子搅拌均匀，烧一锅热油，倒入鸡蛋液，大火煎至定型，颜色金黄后即可出锅。
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