在每天的忙忙碌碌中，时间飞快地流逝，仿佛春天还刚刚过去，春韭的香味还回荡在齿间，抬头一看已是8月，韭菜的生命历程悄然进入了下一个阶段——抽薹开花。每年夏末秋初的时候，韭菜地里的绿油油不见了，远远望去，白色的花海映入眼帘，时不时还有几只蝴蝶翩翩起舞，随风摇曳的韭菜花散发出独有的香味儿，好像在告诉我们——腌韭菜花的季节到了。
作为土生土长的农村人，虽然是90后，却也经历了食材匮乏的时期，与现在的生活相比，简直是天差地别，尤其是到了冬天，除了萝卜就是白菜，再有就是奶奶和老妈提前储存的各种干菜腌菜了。众多的食材中，韭菜花酱便是那其中的一抹绿，也是我最爱吃的。看起来烂乎乎的，舀一勺放进嘴里，越嚼越香。一转眼几十年过去了，现在冬天的食材很充盈，但是韭菜花酱依然是我心心念念的味道，所以每年腌韭菜花酱的习惯依然保留到现在。
北方人对于韭菜花酱有着一种执着，早上喝粥的时候少不了；到了早点摊上老豆腐，老板一定会准备好一罐韭菜花酱；立秋贴膘涮羊肉，韭菜花是蘸碟里的老三样（芝麻酱，韭菜花，豆腐乳）；当然平日里吃烤肉时，韭菜花酱也能带给你不一样的舌尖享受。腌韭菜花酱，让一朵小小的韭菜花，在我们的美食世界里尽情绽放。
如今到了送夏迎秋的时候，腌韭菜花酱正当时。今天就来跟大家分享80奶奶教的老方法，腌好的韭菜花酱翠绿不黄，吃一年不坏，而且越嚼越香。如果你也打算腌一些，不妨先看看，免得失败，浪费了韭菜花，也错过了腌韭菜花的季节。
【腌韭菜花】食材准备：韭菜花，盐，白酒
1、无论是自家种的韭菜，还是到市场上购买的韭菜花，我们都需要趁早，腌韭菜花酱其实用的并不是已经开放的韭菜花，而是含苞待放的花骨朵，这样腌出来的韭菜花酱嚼着才香，若是已经开了，那么它的香味会差很多，嚼起来也没什么口感。
