因为冬天的大白菜鲜嫩多汁，所以炒白菜的时候，大家切记千万不要直接下锅去炒，因为直接下锅炒白菜帮容易出水儿不入味，而白菜叶子则炖得稀烂口感特别差！这个时候有些朋友喜欢提前用食盐把白菜里边的汁水腌出来，这样的做法其实是不对的，白菜经过腌制之后，不仅营养价值流失，吃起来口感也不好！其实，要想炒白菜脆嫩入味儿不出水特别简单，我们只需要在下锅前多一个步骤，把白菜一分为二，白菜叶子手撕成小朵，而白菜帮则需要用刀斜着片成薄片，分开处理就能很好的解决大家遇到的问题！
炒白菜的时候，无需太多的调味料，我们只需要准备一些蒜瓣、姜丝、葱段、干辣椒就可以了，什么酱汁都不需要，原汁原味的才是最美味的！
锅中加入少许的猪油或者植物油，然后下入葱段、蒜瓣、干辣椒、姜丝，开中小火慢慢得炒出香味儿。
咱们炒白菜的时候，因为白菜帮和白菜叶子成熟时间不一样，所以要先下入白菜帮煸炒，白菜里边的大部分水分是集中在白菜帮里的，先煸炒白菜帮就可以轻松解决白菜出水的问题！
