以后大家在蒸包子时，只要记住以上3点蒸出来的包子，蓬松柔软不塌陷很好吃，做包子，除了发面，包子的馅料也很关键，地域不同大家喜欢吃的馅料也不同，每个家庭的口味也有所不同，而南方人更多地喜欢吃芽菜包子，果儿就给大家分享一下芽菜包子的做法。
准备500g面粉，加入3g左右的盐，增加面的筋性，8g白糖促进酵母发酵，5g酵母先用温水融化加入面粉中，再慢慢在面粉中加入适量温水边加边搅拌，调成棉絮状，再和成光滑的面团，盖上保鲜膜，发酵成2倍大成蜂窝状。
在面粉发酵的过程中，我们可以把包子馅料做好，买回家的袋装芽菜一般都比较咸还有一些渣子，我们开袋后需要清洗干净并挤干水分，要挤干水分才行，不然水气太重做出来不好吃，锅中加入食用油，油热后，倒入剁碎的肉末，加入适量料酒、姜末炒干水分，炒出香味，喜欢吃香一点的可以炒干一些，加入芽菜翻炒均匀并炒出香味，最后调入适量生抽、少量老抽、蚝油调色调味，翻炒均匀关火，出锅后待馅料稍微冷却后再加入葱末拌匀即可。
发酵好的面团取出来后，需要反复揉面排掉汽泡，再揉成光滑的面团，并切成小剂子压平，再把面皮边缘擀薄一些，做成包子皮，在面皮中加入炒好的芽菜馅料，顺着面皮的边缘往里边折边提最后在中间上提封口，包子就做好了，做好的包子不要急着上锅蒸，放入锅中盖上盖二次醒发20分钟左右，开火待水开后，蒸25分钟即可。
