陕西腊汁肉夹馍，是由两部分组成，一部分腊汁肉，一部分白吉馍。在学习做法的时候师傅一定会分两个步骤来教你。首先是腊汁肉，做的腊汁肉一定要有老腊汁浸煮才好吃，汤浓才能入味，可以说肉做好了，瘦而不柴，肥而不腻。其次就是白吉馍的做法，白吉馍比老潼关简单易学，揉面，甩面，擀饼，定型，烤制看过一遍就会。但是如果你想拿这套技术去开店，建议你还是慎重，拿来自己吃绝对没嘛哒！
腊汁肉的做法：
以500克猪肉为例。
焯水！
草本调料:香叶5片，八角两个，草果两个，花椒4g，茴香5g，良姜5g，桂皮一小块，草扣3粒，白芷适量，干辣椒两个。
：黄酒50克，一勺生抽，一勺老抽或红烧酱油。
生姜20克 冰糖10克 大葱30克
草本调料用沙布包好，加黄酒 生抽 酱油，放入没过肉的水，大火烧开，小火慢炖1一2小时。
汤汁浓稠取出调料包及姜葱，加盐5克，再炖十分钟关火，盖锅盖焖三十钟，就可享用了。
剁肉，夹馍，浇点汤汁，啊呜一口，世界怎么这么美好啊！
