四川火锅讲究的麻、辣、香，而他们在吃火锅时喜欢用油碟当作蘸料，油碟不仅可以减轻辣味还能增添食材的香味，是川式火锅中的必备蘸料。4勺香油 2勺蒜蓉 1勺香菜是油碟的基础调法，口味较重的朋友还可以加1勺蚝油提鲜增味。
3、干碟百搭版
火锅蘸料界除了油碟、麻酱之外，最百搭的蘸料非干碟所属，而在川式火锅中，一个人往往有两份蘸料，一个是油碟另一个就是干碟，干碟主要有辣椒粉、花生碎、白芝麻等组成，一般4勺辣椒粉 2勺花生碎 1勺麻椒、盐、味精，香辣刺激吃起来十分过瘾。
4、潮汕沙茶版
在潮汕牛肉火锅中，有一种必可不少的蘸料就是沙茶酱，这种蘸料既能去除牛肉的腥味还能使牛肉吃起来更加鲜嫩，配方分享给大家，4勺沙茶酱 2勺蒜末 1勺辣椒酱和小葱，喜欢“刺激”口感的朋友还可以滴入少许芥末，口感超级棒。
5、清汤绝配版
对于喜欢清汤锅、番茄锅、菌汤锅等清淡口味的人来说，需要一份既不厚重，吃起来又不会寡淡的蘸料，4勺麻酱 2勺蒜蓉牛肉酱 1勺辣椒油花生碎，最后再撒上少许香葱，这样的蘸料堪称绝配，怎么蘸都好吃。
6、无辣不欢版
