挂钩，开水烫一下皮，再用脆皮水，脆皮水的比例按着1:12，每个鸭子部位都要挂匀才可以，然后风干一晚上，第二天就可以烤了，一般都是晚上加工鸭坯，风干一晚上，根据空气温度和湿度调整最佳状态，烤制就很简单了，温度保持在180:220之间。
这种烤鸭是咸口的，直接剁块就能吃，烤制的时候可以多烤一会，尽量油脂去除干净，这样吃起来不油腻，皮脆肉香。
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