洞庭湖产一种小鱼也叫黄姑鱼，八百里洞庭那么大，也不那都有，这种鱼以临澧的最好。当地把它也叫黄花鱼，临澧县地处湘西北、澧水中下游，东与津市接壤，南接鼎城区、桃源县，西邻石门县，北与澧县相连。临澧的黄姑鱼历史悠久，源远流长。很早以前，临澧先民就发现在道水河支流的浴溪河畔有大量的黄花鱼苗在水中游动，便将其捕捞后放入堰塘自行饲养，经过千百年的传播和推广，黄花鱼资源遍布了临澧县大小水域。
临澧具有良好的临澧黄花鱼养殖生态环境。临澧黄花鱼不仅体形美观，色泽黄艳，头小、含肉率高，可食部分比其它淡水鱼类多，且肉质细嫩，清香味美，既好看又好吃，为鱼类中的上品。临澧黄花鱼适合清蒸、煎炸等多种烹饪加工方式，口味俱佳，常见的有醉香临澧黄花鱼、平锅临澧黄花鱼、酱香临澧黄花鱼、干煎临澧黄花鱼、清蒸临澧黄花鱼和手撕临、清蒸临澧黄花鱼和手撕临澧黄花鱼等多种，是湘菜中的美味佳肴。
在湖南湘人自古就有自制小鱼干之习惯，当地人将黄姑鱼晒干，长二三寸，做为当地特产礼物送人。袁枚的学生从岳州来，特地带些送给袁枚品尝，袁先生令厨房泡软，剥去皮，加酒略微腌渍，放饭锅上蒸而食之，连声称赞味最鲜，此鱼不仅肉质细嫩、还有独特的清香味。不愧“水中瑰宝”的美誉。
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