在家做凉皮最简单做法视频,凉皮放碱的好处和坏处

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-10-27 05:16:04

大家好,我是一个二胎宝妈,现在专职在家带孩子,家里每天的吃喝就归我一个人主宰了,为家人做一顿美味的饭菜已经是我生活中的主要事情了。正好您也喜欢做美食,欢迎关注,我们一起互相分享自己在做美食时积累的经验,互相学习,为家人做出更营养健康的美食!

说起凉皮,它起源于陕西关中的一道小吃,口感爽滑有嚼劲,味道鲜美爽口解馋,可以说是火遍大疆南北的一道特色美食了。现在小吃店里的凉皮有陕西凉皮和西安凉皮,等等,很受人们的喜爱。传统的凉皮制作需要经过和面、洗面、沉淀、发酵等过程,一步也不能少。其中揉面、洗面特别费力,沉淀费时,这就形成了很多人宁愿花钱买着吃,也不愿在家动手做的原因。

在家做凉皮最简单做法视频,凉皮放碱的好处和坏处(1)

然而今年就有所不同了,由于受疫情的影响,导致各各门店都没有开门,人们也没有复工,所以大家闲下了时间有时间去鼓捣这个做来吃了,不过在我观看的视频中大多数人都说失败了,做不好,气死我了,都是骗人的,感觉做凉皮真的特别难,不过也有不少成功的,今天大家不要怕,月月给大家分享一个简单的做法,一样爽滑好吃,不用洗面,简单又快速,一次就成功,一起来看一看吧!

在家做凉皮最简单做法视频,凉皮放碱的好处和坏处(2)

【食材准备】澄粉300克 面粉100克 水700毫升 黄瓜 胡萝卜 芝麻酱 辣椒油 盐 等

【制作过程】

1、首先我们准备一个大一点盆子,里边放入300克的澄粉,在放100克的面粉,加一勺的食盐大约是5克左右,加入700毫升的清水,慢慢搅拌均匀,搅至没有颗粒的面糊为止,然后放一旁静置10分钟,让面粉和淀粉还有水进行一个融合的过程。

在家做凉皮最简单做法视频,凉皮放碱的好处和坏处(3)

2、蛋面糊饧好之后再次用勺子把它搅一下,用勺子舀起来没有颗粒状就可以开始做凉皮了,找一个合适的平底盘子或者用专用的凉皮罗罗,在上边刷一层食用油,这样防止粘连,往里边舀入适量的面糊,给它摇晃一下,让它均匀的铺在盘子中,记住面糊的量不能太多,如果过多就会导致凉皮做出来太,这样就不容易蒸熟,可能就会导致蒸出来是黏糊糊的,也不能太少,如果太薄的话就会导致蒸的裂开,所以大家初次做的话第一次先做个尝试。

在家做凉皮最简单做法视频,凉皮放碱的好处和坏处(4)

3、锅中提前加满水,大火将它给烧开,然后把盛有面糊的盘子放入水中隔水煮,这时候要给他盖上盖子,大约煮上2到3分钟就可以了,随着慢慢受热你会发现面糊变的透明饼呈现鼓泡的现象,这就说明他已经熟了,然后夹出把它放到凉水中过凉。过量后轻轻地从边缘拿出来就可以了,这样一张完整的凉皮就做好了,是不是特别的简单,自己在家也可以做凉皮吃,并且还不用洗面,省去里不少步骤。

在家做凉皮最简单做法视频,凉皮放碱的好处和坏处(5)

4、做好的凉皮上边刷油这样可以防止凉皮之间的粘连,做好一张就在上面摞一张,直到所有面糊都做完为止。最后去合适的凉皮根据自己的喜好切成合适的宽度的凉皮,放入碗中,加入盐,麻酱,醋,一品鲜,香油,辣椒油,味精,蒜泥水,黄瓜丝,胡萝卜丝,等等自己喜欢的调味品搅拌均匀就可以开吃了!

在家做凉皮最简单做法视频,凉皮放碱的好处和坏处(6)

家庭自制懒人凉皮:不用麻烦洗面的做法,简单易学,比买的好吃,这样做出来一样的爽滑Q弹,调好了之后,汤汁鲜美香辣可口,比买的干净卫生好吃百倍,喜欢就赶紧动动手指收藏起来吧,保证都能做成功。凉皮的做法就分享到这里了,喜欢就分享给亲朋好友收藏吧,关于凉皮的做法您还有哪些见解呢?欢迎评论区留言分享,让更多朋友学习受益吧。

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