在换水量少的南美白对虾（Litopenaeus vannamei）的集约化养殖系统中，微生物群落（异养和自养细菌）受到水中有机碳供应的刺激，这样微生物群落可以将含氮化合物转化为毒性较低的化合物（即硝酸盐）以及微生物生物质。
目前，已经使用了几种有机碳源（包括：糖蜜、植物麸皮、葡萄糖）来刺激细菌生长。然而，近年来，随着益生菌等新策略加入集约化养虾当中，这被认为可以极大提高养虾产量的方法。
一、有机碳源对于养虾的影响
有机碳源，是由微生物(益生菌)在植物或动物基质、麸皮和其他碳水化合物，进行厌氧或好氧过程产生的。此外，益生菌促进有机复杂分子分解成更简单的分子，并为水产养殖系统中的动物提供微量元素和大量常量元素，还大量生产有机酸，如：乳酸、乙酸和丁酸。
多项研究显示，这一种方法，在微生物和系统中较低的有机碳供应之间提供了更大的平衡。
因此，今天跟大家分享一项最新研究的结果，该研究评估了以米糠和麦麸通过厌氧和好氧发酵，形成的有机碳源，对海水和低盐度水养殖系统中，南美白对虾虾苗(PL)生长的影响。
二、研究设置
这项研究是在巴西累西腓的伯南布哥农村联邦大学(Rural Federal University of Pernambuco)进行的，分布用海水和低盐度水进行了三项试验。
1、海水试验组，在盐度为35g/L的试验池中用13mg/L的氯制剂剂进行消毒，并且曝气脱氯72小时。然后使用投入无机肥：尿素 (4.5g/m³)、三重过磷酸钙 (0.3g/m³) 和硅酸钠 (0.23g/m³) 进；在低盐度水试验组中，用淡水将海水稀释至盐度为2g/L，然后氯制剂进行消毒，曝气脱氯72小时，然后，如海水试验组一样投入有机施肥。
2、研究采用10至24日龄 (P10-24) 的南美白对虾虾苗，以2000至3000尾虾/m³ 的密度投放到试验池中，每天分四次给虾苗投喂商业虾饲料（饲料含有，45%的粗蛋白和 9.5%的脂质）。每周根据虾的生长、估计的消耗量和死亡率，及时调整投喂数量。
3、为了评估虾的生长性能，试验结束时，对对虾进行称重，以确定它们的最终体重 (g)、饲料转化率 (FCR)、产量 (Kg/m³) 和存活率 。
4、每天检测水体当中的一些水质参数，例如：溶解氧（DO，mg/L）、温度（℃）和盐度（g/L）。每周测量其他一些水质参数，如：总氨氮 (TAN, mg/L)、亚硝酸盐和碱度。
三、三种有机碳源的使用
我们还在试验当中使用三种不同的有机碳源
第一种：
在试验的42天期间里，每三天向试验池添加一次有机碳源。有机碳源由麦麸（50至22.5g/m³）、糖蜜（25至12g/m³）和碳酸氢钠（10至4.5g/m³）组成，我们还添加了（0.5g/m³）益生菌（进行厌氧和好氧发酵）进行发酵后使用，该益生菌包含有：枯草芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、乳酸杆菌.、酵母菌。
第二种：
在试验的42天期间，每三天向试验池添加一次有机碳源。有机碳源，由米糠（< 200 μm，20g/m³）、糖蜜（2g/m³）、碳酸氢钠（4g/m³）组成。我们还添加了（以 0.5 g/m³）益生菌（进行厌氧和好氧发酵）进行发酵后使用，该益生菌包含有：枯草芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、乳酸杆菌.、酵母菌。
第三种：
在试验的40天内，每三天向试验池添加一次有机碳源。有机碳源由<200 μm的米糠（20g/m³）、糖蜜（2g/m³）、碳酸氢钠（4g/m³）组成。我们还添加了（以 0.5 g/m³）益生菌（进行厌氧和好氧发酵）进行发酵后使用，该益生菌包含有：枯草芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、乳酸杆菌.、酵母菌。
此外，我们添加了Anomalocardia brasiliana作为人工基质（覆盖底部约28%)。
四、结果和讨论
1、试验池的水质参数保持在集约化养虾场的最佳范围内（表1）。水温的平均值约为30.0摄氏度；DO水平超过5.0mg/L；TAN水平为0.33至0.60mg/L；NO2-N含量为0.41至1.56mg/L；碱度超过95 mg/L。
表1：南美白对虾试验池在海水和低盐度水条件下的水质参数。
2、表2列出了在海水和低盐度水条件下，经过40-42天的生长，南美白对虾的成活率超过84%，最终虾重为0.85-0.98克，平均饲料转化率为1.20 – 1.34，同时达到1.53–2.50 Kg/m³的虾产量（表 2）。
表2.：在海水和低盐度水条件下生长的南美白对虾的生长性能。
3、根据我们的研究结果表明，通过微生物对麦麸和米糠进行厌氧和好氧加工，并且作为有机碳源的使用，以及在南美白对虾养殖中使用人工基质是一种可行的养殖方案。这种方法可以更好地控制海水和低盐度水养殖系统中的总氨氮和亚硝酸盐氮，这与其他集约养虾系统不同，南美白对虾会因为高氮化合物，造成高的死亡率。
4、总体而言，我们使用的有机碳源，对异养和自养细菌的生长有积极的贡献，从而有助于改善南美白对虾在海水和低盐度水条件下的生长速度和生存率。
五、研究观点
我们的研究结果表明，麦麸（或者米糠） 益生菌（通过厌氧和好氧发酵）作为有机碳源使用、并且利用人工基质，可以控制氮化合物（氨氮和亚硝酸盐），对南美白对虾的生长有着积极的影响。
