等油温升至6成热时，炸好的豆腐复炸30秒，使豆腐更加金黄酥脆。
4，熬糖醋汁：锅中加入少许底油，下入蒜末爆香，加入白糖一勺，白醋一勺，番茄酱半勺，再加入适量的清水，用勺子连续搅拌，化开调料。
锅里面再加入半勺食盐调味，用勺子搅拌化开，熬至汤汁起泡时，勾入适量的水淀粉，半勺热油。
再次起泡，倒入炸好的豆腐，开大火快速翻拌均匀收汤，撒上白芝麻翻炒均匀，，即可关火，盛入盘中，最后撒上少许葱花点缀，美味即成。
农家蒸豆腐
1，准备一小块嫩豆腐，切成一厘米厚的薄片，摆入盘中备用；准备少许葱花、蒜末和小米椒。
准备一个小盆，加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，蒸鱼豉油5克，香油5克，加入适量的温开水，用筷子搅拌化开调料。
2，锅内烧水，放上篦子，等水烧开后，放入豆腐块，开大火连续蒸5分钟。5分钟过后，取出蒸好的豆腐，控去多余的汤汁，再淋上刚才调好的料汁，撒上少许蒜末，葱花和小米椒。
